Estes macarrões sem carboidratos e sem glúten são feitos de um tubérculo parecido com inhame
Macarrão Shirataki é uma opção para massas se você estiver em uma dieta baixa em carboidratos ou sem glúten . Embora eles não imitem o gosto e a textura exatos das massas - eles são gelatinosos e sem gosto - eles podem ter o sabor de qualquer molho que você esteja preparando. Eles também são uma fonte de fibra de glucomanana. Saiba mais sobre como usar esses macarrões.
O que são macarrão Shirataki?
Shirataki macarrão é feito de um tubérculo de uma planta asiática ( Amorphophallus konjac ) chamado uma planta konjac ou inhame konjac. Os tubérculos são secos e moídos para fazer farinha. Na Ásia, essa farinha é usada há séculos para fazer macarrão, tofu e salgadinhos, além de ser usada na medicina tradicional chinesa.
O macarrão Shirataki quase não tem calorias, carboidratos, gordura, açúcar ou proteína. Eles contêm um tipo benéfico de fibra solúvel chamado glucomanan que não é digerido no intestino delgado. Com quase nenhum carboidrato utilizável, eles não causam aumento de açúcar no sangue. Eles são sem glúten e vegan.
Cozinhar macarrão Shirataki
Muitos macarrões shirataki vêm "molhados" ou embalados em líquido. Estes estão prontos para comer fora do pacote. Você pode querer enxaguá-los em água quente para eliminar o sabor estranho que alguns descrevem como suspeito. Você pode apará-los com tesouras de cozinha ao seu comprimento desejado e adicioná-los ao prato que você está cozinhando.
Para amolecê-los e torná-los menos elásticos, ferva-os por dois a três minutos ou cozinhe-os no microondas por um minuto. Além daqueles embalados em líquido, você também pode encontrar macarrão shirataki cru ou seco. Prepare-os conforme indicado na embalagem.
O macarrão Shirataki é ótimo em pratos asiáticos de macarrão , mas sua versatilidade significa que você pode usá-los em qualquer receita que peça macarrão.
Experimente-os neste peru tetrazzini ou frango rápido alfredo .
Tofu Shirataki Noodles
O macarrão shirataki de tofu é fabricado pela adição de tofu à farinha de shirataki por uma textura menos emborrachada. Estes macarrões são opacos e amarelo-branco, mimetizando melhor a aparência da massa de farinha de trigo. Eles têm um pouco mais de proteínas e carboidratos do que o tradicional macarrão shirataki, com 1 grama de proteína e 3 gramas de carboidrato por porção.
Você pode encontrar tofu shirataki em uma variedade de formas, incluindo macarrão, espaguete, fettuccine e cabelo de anjo. Eles vêm pré-cozidos, mas podem ser parboilizados por dois a três minutos ou microondas por um minuto para aquecê-los.
Onde comprar macarrão Shirataki
Costumava ser que macarrão shirataki só poderia ser encontrado em supermercados asiáticos ou on-line, mas eles estão agora amplamente disponíveis em lojas de alimentos saudáveis e mercearias maiores. Procure-os na seção refrigerada, seja com o produto ou com os produtos lácteos, dependendo de onde a loja costuma exibir tofu. Você também pode comprá-los online.
Benefícios para a saúde de glucomanano
Você pode encontrar referências aos benefícios de saúde do macarrão shirataki devido à fibra de glucomanana que eles contêm. Tenha em mente que a maioria dos estudos são realizados com suplementos de glucomanana, em vez de macarrão.
Segundo estudos, o glucomanano pode ter efeitos benéficos sobre o colesterol e os triglicerídeos. Os estudos são inconclusivos quanto ao efeito sobre a perda de peso, com algumas revisões dizendo que sim e outros dizendo não.
O glucomanano é uma fibra solúvel que aumenta muitas vezes o seu volume original quando combinado com a água. Ele forma uma massa gelatinosa em seu trato digestivo que pode ajudá-lo a se sentir mais satisfeito depois de comer e manter a comida no estômago por mais tempo. Fibra, em geral, é conhecida por ajudar a baixar o colesterol, melhorar a constipação e agir como um laxante em massa.
A Health Canada alerta que comprimidos e cápsulas contendo glucomanana em pó precisam ser tomados com pelo menos 8 onças de água e não devem ser tomadas imediatamente antes de dormir.
Caso contrário, pode inchar e bloquear a garganta ou intestinos. Macarrão molhado não deve produzir este mesmo efeito, mas é aconselhável não comer macarrão seco sem prepará-los de acordo com as instruções do pacote.
Uma palavra de
Quando você está comendo low-carb ou sem glúten, você tem um número crescente de opções para substitutos de massa . Usar vegetais como espaguete ou abobrinha para fazer macarrão falso é outra forma criativa de ter seu prato de massa sem o macarrão.
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> Fontes:
> Health Canada Aconselha os canadenses que os produtos de saúde naturais contendo glucomanan podem causar sufocamento grave se usados com fluido insuficiente. Health Canada. http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439a-eng.php.
> Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. A Eficácia da Suplementação de Glucomanan em Sobrepeso e Obesidade: Uma Revisão Sistemática e Meta-Análise de Ensaios Clínicos Randomizados. Jornal do Colégio Americano de Nutrição . 2014; 33 (1): 70-78. doi: 10.1080 / 07315724.2014.870013.
> Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Efeito do glucomanan sobre as concentrações plasmáticas de lipídios e glicose, peso corporal e pressão arterial: revisão sistemática e meta-análise." Revista Americana de Nutrição Clínica . Outubro de 2008 vol. 88 não. 4 1167-1175.