Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 333
Gordura - 13g
Carboidratos - 16g
Proteína - 40g
Tempo total 35 min
Prep 20 min , Cook 15 min
Porções 4
Saladas e satisfazendo geralmente não vão na mesma frase. Mas esta salada picada asiática é embalada com proteína de frango grelhado alho-gengibre, edamame e toneladas de vegetais crocantes, crus. Não há escassez de sabor de ervas frescas e brilhantes e um molho de soja e limão.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho descascados e finamente picados
- 1 polegada de pedaço de gengibre, ralado
- ¼ colher de chá de sal
- 1 ¼ libra peitos de frango sem osso
- 1 cabeça de manteiga de alface picada
- Saco de 9 onças de repolho picado
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 xícara de edamame descascado, descongelado
- 1 pepino picado
- 2 talos de aipo picado
- 2 cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de menta picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de mel
- Suco de 1 limão
Preparação
- Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, alho, gengibre e sal. Esfregue os peitos de frango e coloque em um saco com fecho de correr na geladeira para marinar por 8 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, lubrifique as grades de uma grelha e coloque em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque o frango na grelha e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado até que a marca da grelha e o frango registrem 160F em sua parte mais grossa. Retire da grelha e reserve para esfriar.
- Enquanto o frango estiver grelhando, misture a alface, o repolho, a cenoura, o edamame, o pepino, o aipo, cebolinha, hortelã e coentro juntos em uma tigela grande. Quando o frango esfriar um pouco, triture em pedaços com um garfo. Adicione à tigela com os legumes.
- Em uma tigela média, misture o molho de soja, óleo de gergelim, mel e suco de limão. Adicione a salada e misture. Sirva imediatamente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Não come carne? Esta salada pode facilmente ser feita sem carne, trocando frango por tofu . Pressione o tofu seco, corte em cubos pequenos e misture com a pasta de alho e gengibre. Você pode querer adicionar outra colher de sopa de óleo de gergelim para ajudar a diluir e cobrir o tofu. Espete o tofu antes de grelhar alguns minutos de cada lado para que ele não caia nas grades.
Embora esta salada seja muito recheada, se você quiser aumentar um pouco mais com um carboidrato complexo, coloque uma colher de arroz integral cozido ou quinoa, ambos embalados com fibras e adicionados à contagem de proteínas.
Você também pode fazer uma salada de macarrão, misturando-a com macarrão de arroz integral cozido e resfriado. Encontrá-los no corredor asiático da maioria dos supermercados.
Dicas de Culinária e Servir
O que eu mais amo em saladas feitas com repolho é que elas não murcham, então você pode fazer sua salada antes do tempo como um almoço fácil, pronto para comer.
O mesmo não pode ser dito para alface, então eu iria embalá-lo em um saco separado e atirá-lo antes de comer. Você pode precisar clarear o curativo um pouco, então guarde uma fatia extra de limão para espremer sua salada antes de comer.
Esqueceu de marinar seu frango? Não se preocupe, eu sempre faço isso também! Ele ainda terá muito sabor se você der um banho rápido de 15 minutos em alho e gengibre.
Preso com restos de ervas depois de fazer esta receita? Misture a hortelã e coentro, juntamente com o azeite e um pouco de suco de limão em um processador de alimentos para um pesto picante para servir com vegetais frescos ou assados. Se você sabe que não vai usar o seu gengibre, descasque-o e guarde-o no congelador, onde você pode ralá-lo congelado usando um ralador de microplano.
Para economizar tempo, procure por repolho, alface e cenoura pré-picados ou picados.