Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 362
Gordura - 9g
Carboidratos - 52g
Proteína - 19g
Tempo total 30 min
Prep 15 min , Cook 15 min
Porções 4 (1 1/4 xícara cada)
O camarão é uma fonte de proteína de baixa caloria e baixo teor de gordura que combina bem com massa, polenta ou grits. Esta receita leva uma salada orzo estilo mediterrânico clássico, muitas vezes visto na seção preparada de mercearias e acrescenta camarão salteado para poder extra de permanência.
O camarão tem um nível relativamente alto de colesterol, mas essencialmente não tem gordura saturada (pouco mais de 1 grama por porção, comparado à carne que pode ter de 5 a 20 gramas por porção). Tomates secos ao sol e espinafre são ricos em antioxidantes das vitaminas C e A, e as azeitonas e o queijo feta adicionam gordura e salmoura saudáveis . Termine o prato com um zing brilhante de sumo de limão fresco espremido e diga sayonara a saladas de orzo pré-preparadas, porque pode torná-lo ainda melhor em casa!
Ingredientes
- 8 onças orzo
- 1 xícara de espinafre baby, picado
- 1/4 xícara de tomate seco picado embalado em óleo
- 2 colheres de sopa de azeitonas (verde ou kalamata) picadas
- 1/4 xícara de queijo feta em cubos ou desintegrado
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 onças de camarão descascado e de veia
- 1 colher de sopa de suco de limão
- pimenta preta a gosto
Preparação
- Leve uma panela de água para ferver. Adicione o orzo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria.
- Adicione o espinafre, tomate seco, azeitonas e queijo feta ao orzo cozido. Deixou de lado.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o camarão. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar rosado e cozido.
- Adicione o camarão cozido à salada orzo e regue com suco de limão fresco. Adicione pimenta preta a gosto.
Substituições e Variações de Ingredientes
Para fazer este prato vegetariano, troque o camarão por 1,5 xícaras de grão-de-bico cozido e meia xícara de amêndoas. O grão de bico adiciona proteína e as amêndoas adicionam gordura saudável.
Para um aumento extra de antioxidante , adicione cerca de meia xícara de corações de alcachofra picada (de congelados ou enlatados) ao orzo. Corações de alcachofra são comparáveis às bagas em termos de conteúdo antioxidante.
Para obter uma porção de grãos integrais, use orzo de trigo integral.
Dicas de Culinária e Servir
Tente comprar frutos do mar que são capturados ou cultivados usando práticas ecologicamente corretas. Você pode apoiar frutos do mar ecologicamente corretos procurando pelo rótulo ecológico azul do Marine Stewardship Council em lojas e restaurantes, e / ou quando comprar seus frutos do mar, perguntar de onde eles vêm e se foram criados ou capturados na natureza. Dependendo do tipo de frutos do mar, alguns são mais ecologicamente corretos quando comprados e outros podem ser mais ecológicos quando comprados selvagens.
Se você comprar camarão congelado, reserve a quantidade necessária para a receita e descongele em uma tigela coberta na geladeira no dia anterior ao uso, ou coloque camarão em uma peneira e deixe correr água fria sobre o camarão por 5 a 6 minutos até descongelar.