Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 470
Gordura - 28g
Carboidratos - 44g
Proteína - 11g
Tempo Total 75 min
Prep 15 min , Cook 60 min
Porções 6 (1 1/4 xícaras cada)
As romãs contêm propriedades antioxidantes e anti-ateroscleróticas "saudáveis para o coração", devido à presença de múltiplos polifenóis, incluindo taninos, flavonóis, antocianinas e ácido elágico. As sementes de rubi vermelho são populares em muitas refeições salgadas de estilo mediterrâneo e são vistas em receitas com ingredientes como frango, iogurte ou berinjela.
Esta receita combina as sementes de romã doce e crocante, também conhecidas como arils, com um queijo feta salgado e cremoso, salsa verde brilhante, nozes tostadas e um farro rico em proteína e fibra. O molho é feito com azeite, alho prensado e melaço de romã. O melaço de romã é um ingrediente grosso, semelhante a xarope, feito de suco de romã reduzido. Ajuda a intensificar o sabor dos alimentos sem a necessidade de sal ou açúcar adicionais.
Ingredientes
- 3 xícaras de farro cozido, resfriadas à temperatura ambiente
- 1 dente de alho pequeno, pressionado ou esmagado e picado em uma pasta
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de romã arils
- 3 onças queijo feta, desintegrado
Preparação
- Coloque o farro cozido em uma tigela grande e reserve.
- Misture o alho prensado, o melaço de romã e o azeite de oliva em uma tigela pequena, despeje-o sobre o farro e misture até que o farro esteja uniformemente revestido.
- Brinde as nozes picadas em uma frigideira seca em fogo médio até perfumado e apenas começando a marrom, cerca de 4 a 6 minutos. Deixe esfriar em um prato.
- Adicione as nozes resfriadas, salsa picada, aromas de romã e queijo feta à mistura farro e misture até combinado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você estiver olhando para diminuir o teor de gordura no molho, use metade da quantidade de azeite. Você ainda poderá desfrutar de um pouco do paladar do azeite, e as nozes também fornecem uma fonte de gordura saudável.
Para uma variação de sabor, troque metade da salsa por hortelã fresca picada. Para fazer esta salada sem glúten, use 3 xícaras de quinoa cozida, que também é cheia de fibras e proteínas, em vez do farro. Além disso, a quinoa leva apenas 15 minutos para cozinhar.
Dicas de Culinária e Servir
Cozinhe o seu farro antes do tempo para que você possa jogar sua salada em menos de 15 minutos. Dependendo do tipo de farro que você compra, pode levar de 15 minutos a 1 ½ horas para cozinhar. Farro de grãos integrais requer tempos de cozimento mais longos ou imersão durante a noite; farro semi-perolado tem parte do farelo removido, mas ainda contém alguma fibra; O farro de pera não tem farelo e leva menos tempo para cozinhar.
Certifique-se de ler cuidadosamente as instruções do pacote antes de cozinhar. Geralmente, o farro cozinha em uma proporção de 1: 3 de farro para líquido, mas você sempre pode estar seguro adicionando mais líquido ao pote e drenando o excesso no final do cozimento.
Para tirar as sementes de uma romã, corte as pontas de cima e de baixo e, usando uma faca de vinagre, coloque a romã em volta dos lados externos.
Com cuidado, abra a romã para revelar as sementes internas, retire-as da membrana e retire a medula. Coloque as sementes em uma tigela.