Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 202
Gordura - 13g
Carboidratos - 19g
Proteína - 3g
Tempo total 110 min
Prep 20 min , Cook 90 min
Porções 8
Pavlova consiste em um merengue coberto com chantilly e frutas. Parte do creme nesta receita é substituída por iogurte desnatado, que adiciona um sabor agradável e ajuda a reduzir o excesso de gordura e calorias.
O creme é coberto com um molho de morango colorido, feito de morangos ricos em vitamina C, com um toque de xarope de bordo. A vitamina C desempenha um papel no crescimento e reparação de tecidos no corpo, ajudando o organismo a produzir colágeno. Também está envolvido na cicatrização de feridas, reparação e manutenção de ossos e dentes, e age como um antioxidante, bloqueando alguns dos danos causados pelos radicais livres. Uma xícara de morangos contém cerca de 85 miligramas de vitamina C, que já atende a quantidade diária recomendada para adultos (75-90 mg / dia).
O par de morangos vermelhos lindamente com pistache verde brilhante, que oferecem uma boa textura crocante e uma boa fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis .
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1,25 colheres de chá de amido de milho
- 2 grandes claras de ovos
- pitada de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de creme pesado
- 1/3 xícara de iogurte sem gordura
- 1 xícara de morangos frescos ou congelados, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de água
- 1/4 xícara de pistache, torrado
Preparação
- Preaqueça o forno a 275F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Peneire o açúcar e o amido de milho em uma tigela pequena.
- Em uma batedeira em velocidade baixa, misture as claras e o sal por 1 a 2 minutos, ou até ficar espumoso.
- Aumente a velocidade para médio alto, adicionando suavemente a mistura de açúcar e amido de milho. Uma vez que o merengue é brilhante e formando picos suaves (pode ser de 5 a 10 minutos), termine em alta velocidade e adicione o extrato de baunilha.
- Colher o merinuge na assadeira forrada de pergaminho assim que forma uma camada de 1/4 a 1/2 polegada de espessura, tornando as bordas um pouco mais espessas do que o centro.
- Asse por 80 a 90 minutos, até ficar apenas bege-rosado, mas não torrado. Desligue o fogo e abra a porta do forno (isso evita rachaduras no merengue). Deixe o merengue esfriar até a temperatura ambiente e retire.
- Para fazer o recheio: bata o creme e o iogurte até formar picos moles. Colher o creme de iogurte batido sobre o merengue antes de servir.
- Para fazer o molho berry: aqueça os morangos cortados ao meio, o xarope de bordo e a água em uma panela pequena até ficar morna (não congelados se usar morangos congelados) e as frutas liberaram alguns de seus sucos, de 3 a 5 minutos.
- Colher o molho de morango sobre o chantilly e polvilhe com pistache torrado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Durante o verão, quando os bagos frescos estiverem em alta temporada e ficarem doces por conta própria, basta misturar uma mistura de frutas frescas no chantilly e tampar com ainda mais bagas (sem necessidade de molho cozido).
Adicione temperos extras ao chantilly, como raspas de laranja ou limão, algumas gotas de extrato de amêndoas ou água de rosas, ou uma pitada ou duas de tempero de cardamomo para realçar o sabor e complementar a fruta.
Dicas de Culinária e Servir
Faça o recheio de creme de iogurte e o molho de baga enquanto o merengue estiver assando.
Você também pode assar o merengue um dia ou dois antes do tempo e mantê-lo bem embrulhado no balcão. Adicione o recheio, molho e coberturas antes de servir.
Quer comer sua sobremesa no café da manhã ? Em vez do creme de iogurte batido, misture 1 1/2 xícaras de iogurte grego de baixo teor de gordura com 1 colher de sopa de xarope de bordo e colher no topo do merengue. Isso reduzirá o teor de gordura e aumentará a proteína na receita. Top com bagas frescas e use granola em vez dos pistachios.
Para sobremesas personalizadas, faça 8 mini merengues em vez de um grande merengue. Minis só precisa cozinhar por 45 a 60 minutos.