Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 262
Gordura - 20g
Carboidratos - 15g
Proteína - 10g
Tempo Total 120 min
Prep 30 min , Cook 90 min
Porções 4 (1 1/4 xícara cada)
A polpa de esparguete transforma-se em filetes tipo massa quando cozidos, tornando-se um ótimo substituto para quase qualquer prato de massa. Salve as sementes, asse-as e misture-as com o macarrão pronto para obter um bom crocante e uma dose de gorduras monoinsaturadas saudáveis.
O aquecimento de tomates aumenta a atividade de certos antioxidantes, especificamente um composto conhecido como licopeno que pode desempenhar um papel na redução do risco de câncer e doenças cardíacas.
Ingredientes
- 1 polpa de espaguete média + as sementes
- 2 colheres de chá de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 tomates médios picados
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
1. Para assar a abóbora: Aqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Corte cuidadosamente a abóbora ao meio usando uma faca afiada. Retire as sementes e reserve.
3. Esfregue o lado cortado da abóbora com uma colher de chá de azeite. Coloque na assadeira com o lado cortado para baixo. Asse a abóbora por 40 minutos. Virar e assar mais 10 a 15 minutos ou até que você possa facilmente furar um garfo na carne até a casca e o macarrão ficar al dente.
Deixe a abóbora esfriar até ficar fácil de manusear.
4. Use um garfo para puxar delicadamente a polpa da casca e separar a polpa em fios “semelhantes a espaguete”.
5. Para assar as sementes: desligue o forno a 300F. Afaste os pedaços grandes de polpa das sementes, coloque um coador em água fria corrente e remova qualquer polpa adicional de abóbora. Despeje as sementes limpas em uma toalha e seque. Coloque as sementes em uma assadeira e regue com uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal. Asse as sementes por 20 a 25 minutos, mexendo no meio do cozimento. Deixe esfriar.
6. Para preparar o “spaghetti” aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto. Adicione os tomates picados e refogue por 3 a 5 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumado. Adicione a polpa de espaguete cozido à panela e mexa até aquecer completamente.
7. Sirva a polpa de espaguete e os tomates com manjericão fresco, sementes de abóbora assadas e sal e pimenta a gosto.
Dicas de Culinária e Servir
Para um toque divertido na apresentação, tente servir a "massa" usando a casca da abóbora como uma tigela. Economiza em pratos também! Ou, embalar em recipientes e levá-lo para o almoço. Gosto muito frio, temperatura ambiente ou quente.
Você pode assar a abóbora com antecedência para fazer a "massa" cozinhar uma refeição rápida e fácil.
É melhor guardar tomates frescos à temperatura ambiente (por outras palavras, não coloque tomates frescos inteiros no frigorífico) para maximizar o seu sabor. Uma vez que os tomates são refrigerados, seu sabor fica mudo e a textura pode ficar ressecada. Já os tomates cortados ou fatiados, no entanto, devem ser armazenados na geladeira para que não apodreçam.
Sirva com tomates e alho levemente cozidos e uma pitada de manjericão fresco picado.