Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 151
Gordura - 14g
Carboidratos - 2g
Proteína - 4g
Tempo Total 15 min
Prep 10 min , Cook 5 min
Porções 5
A coalhada de limão originou-se no século XIX e início de 1900 e era geralmente usada para cobrir produtos assados como bolinhos e bolinhos. Como ainda é usado hoje, também era usado em tortas, bolos e tortas. A textura suave e o sabor arrojado da coalhada de limão ainda são usados para espalhar pão achatado, muffins, panquecas e biscoitos para um sabor cítrico. Você pode espalhar esta versão livre de produtos lácteos sobre o que quiser, ou até mesmo comer por conta própria em iogurte sem laticínios.
Ingredientes
- 6 colheres de sopa de margarina à base de plantas
- 1/2 xícara de suco de limão, de preferência espremido na hora
- 2 pacotes de stevia
- 3 ovos
- 1 gema de ovo
Preparação
1. Corte a margarina em pedaços (cerca de 8 a 10 pedaços é bom) e coloque-os no congelador.
2. Misture o restante dos ingredientes, com um liquidificador ou liquidificador.
3. Despeje a mistura em uma panela pequena ou (melhor ainda) em banho-maria, e aqueça lentamente. Bata ou mexa com frequência para evitar a formação de caroços (um batedor funcionará melhor que uma colher para isso). Quando a coalhada começar a engrossar ao ponto de cobrir a colher ou deixar uma trilha quando a parte inferior da panela for raspada com uma espátula, ou for 170F, retire-a do fogo (não deixe ferver).
4. Imediatamente misture ou misture a margarina. Continue mexendo até que esteja derretido e incorporado. Certifique-se de mexer constantemente para evitar chamuscar.
5. Gosto. Se você acha que é muito "forte", tente adicionar outra colher de sopa de margarina ou um pouco mais de stevia. A coalhada vai continuar a engrossar enquanto esfria, então não se preocupe se parecer um pouco magro.
6. Coloque a coalhada em um recipiente hermético. Um pedaço de filme plástico na superfície impedirá que uma "pele" se forme. Esfrie completamente antes de usar.
Pode manter na geladeira até uma semana.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Usar suco de limão fresco é mais gostoso, embora se uma marca orgânica estiver disponível em uma garrafa, é quase tão bom quanto. Raspas de limão adiciona mais sabor para você, mas se você gosta de uma coalhada de limão suave, não usá-lo.