Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 236
Gordura - 8g
Carboidratos - 1g
Proteína - 28g
Tempo Total 50 min
Prep 5 min , Cook 45 min
Porções 3 (cerca de 4 onças de salmão)
Esta técnica de cozimento em forno para salmão saudável é uma espécie de milagre - o peixe assa em fogo baixo direto no prato em que você servirá, resultando em um peixe úmido e saboroso sem panelas para lavar! Você saberá que isso é feito quando o peixe escamar, mas não procure que ele se torne um rosa pálido - ele não muda muito de cor porque mantém sua umidade, o que também significa que não há mais peixe ressecado! Você não vai acreditar como isso é bom.
Você pode optar por remover a pele do salmão, mas não é necessário, a menos que você não queira que a pele desagradável fique pendurada em seu elegante bufê. Se você quiser que seu peixe fique sem pele, remova-o depois que o peixe estiver cozido - a carne facilmente levanta-se da pele depois que ela estiver pronta.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de ervas (frescas, a sua escolha, picadas)
- 1/2 colher de chá de sal (um pouco mais se kosher ou se o peixe é esfolado)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de azeite de oliva (se isso, você só precisa de um filme muito fino)
- 1 libra de filé de salmão
Preparação
- Aqueça o forno a 200 F.
- Misture a erva (s) com o sal e pimenta em uma tigela pequena.
- Passe o óleo em uma travessa à prova de forno e coloque o peixe por cima, com a carne para baixo. Mova o filé um pouco para cobrir o peixe com um pouco de óleo (o tempero vai ficar melhor). Então vire e faça o mesmo. Se o filé estiver esfolado, coloque sal e pimenta em ambos os lados, caso contrário, coloque o peixe com a pele para baixo e tempere o topo.
- Asse por cerca de 40 a 45 minutos, até que o salmão flakes (mas não vai ficar leve e opaco como você está acostumado).
Dicas de Culinária e Sugestões de Servir
Embora o salmão não seja conhecido por ser um peixe ósseo, é uma boa idéia passar a mão sobre o filé e ter certeza de que não há um monte de ossos, especialmente se você estiver servindo o peixe aos convidados. Se você escolher os ossos, fica mais fácil se você colocar o filé sobre algo convexo como uma tigela - eles ficam bem quando você posiciona esse peixe dessa maneira.
Salmão vai muito bem com muitas ervas diferentes. O tomilho-limão combina maravilhosamente com o peixe, assim como o tomilho, o endro, o estragão, o coentro e a salsinha comuns, só para citar alguns. E não sinta que você tem que medir exatamente - você pode usar mais ervas do que é chamado aqui. Este salmão também é delicioso com uma colher de sopa de sementes de gergelim.
Considere servir o salmão com uma espécie de molho tártaro caseiro misturando maionese, casca de limão e suco, algumas da mesma erva usada no peixe, alcaparras e uma quantidade muito pequena de molho picante.