Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 222
Gordura - 8g
Carboidratos - 11g
Proteína - 24g
Tempo total 215 min
Prep 20 min , Cook 195 min
Porções 6
Este prato saudável, tomate guisado recebe uma reforma fogão saudável, lento, nesta alternativa ao tradicional cacciatore frango, que incluiria a pele do frango e talvez não como muitos vegetais. Cacciatore significa "caçador" em italiano, porque este prato foi feito originalmente com uma captura de caçador, como coelho, faisão ou javali. Com o tempo, e especialmente nos Estados Unidos, o cacciatore passou a incluir frango em vez de carne de caça.
Isso pode levar um pouco mais de esforço, mas ao invés de cozinhar todos os ingredientes de uma só vez, este prato funciona melhor em um método de duas partes. Primeiro, você precisa refogar os legumes, reduzir o líquido e adicionar o extrato de tomate, antes de combinar com o frango na panela . Caso contrário, o prato pode ficar muito aguado.
Adicionando casca de queijo parmesão é um truque que adiciona uma profundidade saborosa ao molho. É opcional, mas se acontecer de você ter um pouco de parmesão duro na geladeira, definitivamente vale a pena tentar.
Ingredientes
- 3 quilos de coxas e pernas de frango (sem osso)
- 1 colher de chá de azeite
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 pimentão verde médio (picado)
- 8 onças marrom crimini (ou cogumelos Portobello, aproximadamente picado)
- 4 dentes de alho picados
- 1 (14 onças) pode tomates (picados)
- 2/3 xícara de vinho seco (branco ou vermelho)
- 1 colher de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de cada orégano, manjericão e tomilho)
- 1/3 xícara de pasta de tomate
- Opcional: pitada de açúcar ou adoçante natural
- Opcional: 1 polegada de casca de queijo parmesão
Preparação
- Coloque o frango em um fogão lento em alta e cubra. Alternativamente, você pode marrom o frango em uma frigideira com um pouco de óleo e, em seguida, transferir para a panela de barro. Você pode usar a mesma frigideira para cozinhar os vegetais.
- Aqueça o azeite em fogo alto em uma frigideira grande. Cozinhe a cebola e a pimenta verde por 2 a 3 minutos, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos; Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione os tomates picados, vinho, ervas e mais sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 5 a 10 minutos, até que o líquido esteja quase completamente fervido. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o sabor for áspero ou ácido, adicione apenas um toque de adoçante (uma pitada de açúcar ou uma gota de Sweetzfree pode fazer o truque).
- Adicione o tomate e casca de queijo parmesão, se estiver usando, e mexa para combinar. Coloque o frango no fogão lento e misture o tomate no topo do frango. Cozinhe por 3 horas em alta ou 6 a 8 horas em baixa. Cerca de 30 minutos antes de estar pronto para comer, verifique e ajuste os temperos mais uma vez.
Substituições de Ingredientes
Se você preferir frango desossado, use 8 ou 9 coxas de frango desossadas. Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir legumes nesta receita - experimente corações de alcachofra, azeitonas pretas ou até mesmo coloque algumas alcaparras para um zíper extra. Só não se esqueça de provar antes de adicionar qualquer sal adicional desde alcaparras são bastante salgados.