Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 96
Gordura - 7g
Carboidratos - 7g
Proteína - 3g
Tempo Total 80 min
Prep 75 min , Cook 5 min
Porções 4 (1 xícara cada)
O macarrão está na sua lista de alimentos proibidos porque você está tentando reduzir as calorias e os carboidratos ? Bem, você pode colocar pratos de massa de volta no menu usando "zoodles" em vez de semolina ou macarrão de trigo integral. Pratos de macarrão perdem calorias e ganham valor nutricional quando macarrão de abobrinha - chamado "zoodles" - é usado.
O truque para incorporar a massa de abobrinha em seus pratos de massas regulares é obter a textura perfeita para que não seja piegas. Esta receita ajuda você a preparar macarrões de abobrinha para que eles fiquem mais como fettuccine ou linguine, dependendo de quão largo você os corta. Eles vão especialmente bem com molho pesto como um prato lateral ou como prato principal.
Para fazer macarrão de abobrinha , você precisará de um descascador de legumes, um bandolim ou um espiralizador. O spiralizer faz para a menor quantidade de trabalho (se você receber uma ferramenta de boa qualidade), basta exigir que você gire a alça ou torça o topo até que você fique com uma bela pilha de cachos de abobrinha.
Ingredientes
- 1 libra de abobrinha amarela
- 1 libra de abobrinha verde
- 2 colheres de chá de sal (solo do Himalaia)
- 2 colheres de sopa de azeite
Preparação
- Se estiver usando um descascador de legumes, descasque as tiras de abobrinha , trabalhando ao redor da abóbora (girando assim a abóbora quando você descascar). Eles podem ser tão largos ou estreitos quanto você quiser. Continue até chegar às sementes (algumas sementes não importam, mas você não quer que seja muito fraco). Você também pode usar um bandolim ou espiralizador para isso, seguindo as instruções do seu gadget.
- Coloque as tiras de abobrinha em uma peneira ou coador, polvilhe com uma quantidade generosa de sal e misture bem. Coloque o coador em uma tigela e coloque um prato pequeno por cima para espremer o suco. Para acelerar as coisas, coloque algum tipo de peso no prato, como uma lata de comida. Você pode deixá-lo assim por 1 hora ou até 24 horas (eles ficam mais sólidos com o tempo, mas a maior parte da ação acontece na primeira hora). Se você pensar, jogue as tiras com os dedos em algum momento para ter certeza de que a salmoura está bem distribuída.
- Lave o sal e ou pressione o excesso de água (você pode simplesmente devolvê-lo para a configuração de coador / placa) ou espalhe o macarrão para fora em uma toalha de prato de algodão (não pano de terry, ou você pode obter fiapos).
- A massa de abobrinha está agora pronta para comer (ela realmente não precisa cozinhar), mas é mais parecida com macarrão se for levemente aquecida; refogue em azeite aquecido a médio-alto durante 1 a 5 minutos. Se você cozinhar mais, pode ficar grudado ou ficar mole.
Idéias do prato da massa
Quer saber se os seus pratos habituais de massa vão bem com macarrão de abobrinha? Experimente estas combinações para criar os pratos de massa vegetariana perfeitos, ou você pode até adicionar carne ou frutos do mar à sua obra-prima de massa de abobrinha.
- Molho Alfredo com alho fresco
- Queijo feta, tomate uva e nozes com um toque de azeite
- Tomate seco ao sol, tiras de pimentão vermelho, folhas de manjericão e purê de abacate
- Comprado molho de amendoim tailandês (ou faça o seu próprio com manteiga de amendoim, flocos de pimenta vermelha, alho, gengibre e um pouco de óleo de gergelim