Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 40
Gordura - 3g
Carboidratos - 2g
Proteína - 2g
Tempo total 30 min
Prep 10 min , Cook 20 min
Porções 8
Esta receita de molho de nata sem açúcar e com baixo teor de carboidratos é a maneira tradicional de usar as gemas deixadas enquanto faz o pudim de neve e fazer um molho para ele ao mesmo tempo.
Este molho é muito semelhante ao francês crème anglaise, que é um molho de sobremesa clássico que pode ser usado em frutas ou mesmo em bolos.
Não é difícil de fazer, mas siga as instruções cuidadosamente, ou você pode acabar com ovos mexidos.
Ingredientes
- 1 xícara de leite (integral)
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha (boa qualidade)
- 1 colher de sopa de stevia
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 gemas grandes (à temperatura ambiente)
Preparação
- Em uma panela pequena de fundo grosso, aqueça 3/4 de xícara de leite integral e 1/4 de xícara de creme de leite ou apenas 1 xícara de leite integral (eliminando o creme) até escaldar. Se é fumegante, provavelmente está lá. Retire do fogo. Você também pode fazer isso no microondas.
- Adicione 1/4 colher de chá de baunilha de boa qualidade, adoçante artificial para igual a 2 colheres de sopa de açúcar e 1/8 colher de chá de sal para o leite. Mexa bem.
- Em uma tigela pequena, à prova de calor ou de aço inoxidável, bata 3 gemas grandes de temperatura ambiente. Adicione um pouco do creme de leite quente e misture bem (isso é chamado de "temperar" os ovos para que eles não cozinhem).
- Repita, adicionando um pouco mais de leite para que você gradualmente leve os ovos até a temperatura.
- Coloque uma pequena quantidade de água no fundo de um banho-maria ou uma panela em que você pode colocar a tigela contendo os ovos temperados. Aqueça a água. A água não deve tocar no fundo da tigela.
- Coloque a tigela com os ovos temperados sobre a panela com água fervente e mexa ou bata até a mistura começar a engrossar, em seguida, retire do fogo e mexa até que ele reveste uma colher. Refrigerar.