Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 183
Gordura - 20g
Carboidratos - 1g
Proteína - 0g
Tempo Total 10 min
Prep 5 min , Cook 5 min
Porções 8
Os molhos para salada grega são geralmente feitos com vinagre de vinho tinto, mas existem algumas versões deliciosas à base de limão, que geralmente são embaladas com alho. O alho tende a amadurecer com o tempo, por isso, se você estiver indo para usar o curativo imediatamente, é melhor usar 2 dentes de alho por 1 xícara de molho. Mas se o curativo vai ficar por algum tempo antes de servir, você pode usar 3 ou 4 dentes.
Além de vestir uma salada, este vinagrete é um delicioso complemento para quase qualquer vegetal, regado com peixe, ou usado para marinar frango ou carne antes de grelhar. É também uma ótima maneira de obter mais azeite saudável em sua dieta. A maneira mais fácil de misturar o molho é em uma jarra de vidro (e você também tem seu recipiente de armazenamento). Se você não tiver uma jarra, pode misturar o molho em uma tigela.
Ingredientes
- 1/4 xícara de suco de limão (espremido na hora)
- 1/2 colher de chá de sal
- Para provar: pimenta moída
- 2 colheres de chá de mistura de tempero grego (ou orégano grego)
- 1 colher de chá de Dijon (ou mostarda marrom)
- 2 dentes de alho (finamente ralado, prensado ou finamente picado)
- 3/4 de xícara de azeite (extra virgem preferido)
Preparação
- Combine todos os ingredientes, exceto azeite no frasco ou tigela. Se você estiver usando um frasco, agite com a tampa com firmeza; se estiver usando uma tigela, bata para misturar. Adicione o azeite - se você estiver usando o frasco, despeje tudo de uma vez e mexa muito bem. Se estiver usando uma tigela, bata o molho enquanto flui no azeite. A mostarda vai ajudar a emulsionar, então parece um pouco cremosa e não separada.
- É importante provar agora - se o gosto for muito ácido (alguns limões são mais ácidos do que outros), basta adicionar um pouco mais de azeite. Claro, você pode ajustar sal e outros temperos também.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Depois de dominar este molho grego de alho e limão, você pode trocar ou adicionar ingredientes para criar o seu próprio. Use estragão em vez de tempero grego para um vinagrete de inspiração francesa, adicione pimenta vermelha picada, tomates e alcaparras para um molho com algum peso, ou dê-lhe um toque mexicano, incluindo coentro, cominho e um pouco de galinha-jalapeno.
Quando este curativo estiver assentado, o óleo congelará e se separará do restante dos ingredientes. Leve à temperatura ambiente e certifique-se de dar uma boa sacudida ou um batedor forte antes de servir.