Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 190
Gordura - 7g
Carboidratos - 14g
Proteína - 17g
Tempo total 20 min
Prep 5 min , Cook 15 min
Porções 6
Ah, frango (ou peru) à la rei - comida de verdade. É um prato feito de frango, creme, cogumelos e às vezes xerez. Alimentos lácteos e reconfortantes podem não soar como se misturam, mas é possível simplesmente substituir a soja ou leite de amêndoa por leite e creme comuns. Combinado com a farinha e caldo de galinha, faz o molho branco que é uma parte da assinatura deste prato clássico. Pimentos adicionam um pouco de sabor inesperado e uma explosão de cor.
Este é um prato ideal para fazer quando você tem frango ou peru cozido, ou um frango assado na geladeira. Frango à la rei é tradicionalmente servido com arroz, macarrão ou pão.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 1 pimentão verde pequeno (picado)
- 1 pequeno (2 onças) pode cogumelos (ou 4 a 6 onças de cogumelos frescos, picados)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite de soja (leite sem açúcar ou amêndoa)
- 1 1/4 xícaras de caldo de galinha (ou água com frango melhor que caldo de carne ou caldo normal)
- Sal a gosto se estiver usando caldo de galinha (mas não caldo de carne)
- 2 xícaras de frango (cozido, picado ou picado; ou peru)
- 1 (4 onças) pimentos picados
Preparação
- Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola por 2 a 3 minutos. Adicione a pimenta verde e os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até amaciar. Adicione pimenta preta e misture.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
- Adicione leite de soja e caldo de galinha. Adicione sal, se necessário. Deixe ferver e cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Adicione frango cozido ou peru e pimentão. Aqueça e sirva.
Substituições de Ingredientes e Sugestões de Servir
Ao manter este prato livre de produtos lácteos, você pode usar o leite de coco no lugar da soja ou leite de amêndoa. Não vai dar um sabor de coco ao prato, mas vai torná-lo agradável e cremoso.
Para manter esta refeição saudável e adicionar um pouco de nutrição, sirva este frango sem laticínios a la king sobre "arroz de cauli" ou pão focaccia de linhaça torrado. Como alternativa ao macarrão , experimente a massa de quinoa. Apenas certifique-se de cozinhá-lo al dente, porque se ele estiver muito cozido, irá elevar o índice glicêmico da comida.