Receita de Quiche de Salmão Fumado Crustless, Alho Francês e Cogumelo

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 203

Gordura - 12g

Carboidratos - 7g

Proteína - 15g

Tempo Total 50 min
Prep 20 min , Cook 30 min
Porções 6

Esta quiche crustless é fácil de fazer e é um ótimo brunch, almoço e até mesmo prato de jantar. O fato de que é sem crosta torna-o sem glúten e pobre em carboidratos, colocando este delicioso prato de ovos de volta no cardápio para aqueles com restrições dietéticas ou assistindo seus carboidratos.

O salmão defumado empresta um sabor salgado agradável; Esta receita pede salmão fumado enlatado, mas você pode experimentá-lo com salmão do tipo lox, se quiser. Salmão enlatado simples é ótimo nisso também. Se você nunca cozinhou com alho-porro antes de precisar enxaguar completamente - areia e sujeira podem se esconder entre as camadas de alho-poró.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-poró grande, branco e verde-claro, fatiado (deve ter cerca de 1 xícara de fatias de 1/4 de polegada)
• 4 onças cogumelos (selvagem ou shiitake são bons para isso, mas qualquer vai fazer)
• 1 pimentão vermelho picado (cerca de 1/2 xícara)
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 6 onças fumadas
• salmão
• 3/4 xícara de queijo suíço ralado ou outro queijo de sua escolha
• 4 ovos
• 1 1/2 xícaras de leite, creme, soja sem açúcar ou leite de amêndoa ou uma combinação
• 1 colher de chá de mostarda seca
• Pitada de pimenta caiena ou uma pitada de molho picante
• Pimenta preta a gosto
• Páprica para polvilhar por cima

Preparação

1. Preaqueça o forno a 375 F.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue o alho-poró. Quando eles começam a amolecer, adicione cogumelos. Depois de um minuto ou dois, adicione as pimentas. Adicione um pouco de sal e cozinhe por 3 a 4 minutos. Pouco antes de tirar o fogo, adicione o tomilho.
3. Enquanto isso, esmague o salmão em um prato de torta. Cubra com os legumes cozidos e, em seguida, polvilhe com o queijo.
4. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, a mostarda, a pimenta-caiena, o sal a gosto (não muito se o salmão estiver salgado) e a pimenta-do-reino. Você pode usar um eggbeater ou whisk, mas um liquidificador funciona muito bem.

1. Despeje a mistura de ovos sobre o resto dos ingredientes e polvilhe com páprica.
2. Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e defina. Comece a checar após 20 minutos - se estiver ficando marrom demais, mas o meio estiver muito líquido, cubra com papel alumínio e continue a assar, checando com frequência. O centro ainda deve estar um pouco solto quando terminar. Retire-o do forno ou o resto vai cozinhar demais - o centro terminará de cozinhar a partir do calor.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Se você não estiver familiarizado com o trabalho com alho-poró, é importante que eles sejam limpos bem antes de usar. As camadas podem frequentemente ter areia ou sujeira entre elas. Para lavar o alho-poró, corte-os ao meio de cima para baixo. Segure cada metade sob água corrente fria, distribuindo as camadas para garantir que elas sejam bem limpas. Se você preferir não usar alho-poró, pode substituir cebola ou cebolinha.

Quase qualquer tipo de queijo ou combinação de queijos irá funcionar nesta receita, mas não use muito de um queijo com sabor forte ou vai dominar o resto dos ingredientes.