Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 265
Gordura - 9g
Carboidratos - 33g
Proteína - 14g
Tempo total 135 min
Prep 45 min , Cook 90 min
Porções 6 (3/4 xícara de ravioli cada)
Este ravióli rosa vibrante é um verdadeiro "prato para impressionar", e o uso de wonton pré-fabricados torna a receita fácil.
O recheio de ravióli é feito de beterraba assada rica em vitamina C , queijo de cabra pungente e farinha de amêndoa, que ajuda a clarear o recheio e a adicionar proteína. A cor vermelha brilhante da beterraba vermelha vem de um tipo de antioxidante que combate o câncer chamado antocianina. Bônus: Essa linda cor vermelha também torna a beterraba um corante natural (muito mais saudável do que corantes artificiais ) ou até mesmo um cosmético (você pode esfregar os dedos na ponta cortada de uma beterraba e usá-la como um blush natural!).
Ingredientes
- 2 beterrabas médias, além dos caules e verduras
- 4 onças de queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 40 pequenos invólucros wonton (de um pacote de 12 onças)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho médio, prensado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 400F.
2. Separe as beterrabas de seus caules e coloque os vapores de lado. Cortar as pontas da beterraba e embrulhe individualmente em papel alumínio e coloque na assadeira. Assado até ficar macio quando perfurado com a faca, por cerca de 1 hora. Abra a folha cuidadosamente (o vapor irá escapar). Desligue o forno e deixe as beterrabas esfriarem.
3. Depois de esfriar o suficiente para manusear, descasque as beterrabas. Usando os furos finos de um ralador de caixa, rale finamente as beterrabas em uma tigela média.
4. Adicione o queijo de cabra e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture a farinha de amêndoa.
5. Para fazer o ravioli: Prepare uma pequena tigela de água. Coloque 1 colher de chá de recheio de beterraba no centro de um invólucro wonton. Mergulhe um pincel ou (use o dedo) na água e pincele as bordas do invólucro wonton com água e dobre a massa sobre o recheio para formar um triângulo ou semicírculo, dependendo da forma do invólucro. Empurre o máximo de ar possível e pressione as bordas para vedar. Repita com os restantes invólucros.
6. Para fazer o molho e cozinhar o ravioli: Pique as hastes de beterraba e corte as folhas de beterraba em pedaços pequenos. Deixou de lado. Leve uma panela média de água para ferver. Adicione um terço do ravioli à água e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre.
7. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione o ravióli cozido à frigideira e refogue por mais um minuto.
8. Coloque em um prato e sirva com queijo parmesão.
Variações e Substituições de Ingredientes
Interessado em adicionar mais verde a esse molho de ravióli vermelho de beterraba? Refogue alguns punhados de espinafre com o azeite e alho para uma potência de vitamina A. E para adicionar uma explosão de ácidos graxos ômega-3 e proteína, polvilhe a massa final com nozes picadas.
Se você não é um grande fã de queijo de cabra, tente ricota em vez disso, que tem menos calorias enquanto ainda fornece cálcio.
Dicas de Culinária e Servir
Ao escolher beterrabas, tente encontrar aquelas com os verdes ainda ligados, o que significa que as beterrabas são frescas colhidas. Você pode assar as beterrabas um dia à frente para preparar o ravioli mais rápido.
Se você quiser saborear o seu ravioli nas próximas semanas, congele o ravioli cru em um prato forrado de pergaminho ou bandeja de papel. Uma vez completamente congelado, você pode transferir para um saco com zíper ou recipiente selado e manter congelado por até 3 meses. Os raviólis congelados podem ser fervidos diretamente no freezer, mas eles podem levar apenas 3 minutos em vez de 2 minutos para cozinhar.
Já sobrou ravióli cozido? Tente comê-los frios para um sabor fresco e semelhante a um rolinho de primavera!