Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 193
Gordura - 10g
Carboidratos - 3g
Proteína - 21g
Tempo total 20 min
Prep 10 min , Cook 10 min
Porções 3
Scampi de camarão é um prato rápido e fácil, mas impressionante. A melhor coisa sobre o camarão é a rapidez com que ele cozinha - na verdade, o maior erro que os cozinheiros cometem com o camarão é cozinhar por muito tempo e torna-se emborrachado. A maneira mais simples - com apenas alho, limão e vinho - é deliciosa e rápida, mas com apenas alguns minutos extras, você pode torná-la mais fabulosa com algumas raspas de casca de limão e limão. A pimenta é opcional, assim como a salsa, mas ambas adicionam um nível extra de sabor e cor.
Ingredientes
- 1 quilo de camarão cru e sem casca
- 1 colher de sopa
- azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de chalotas picadas (opcional)
- 2 dentes de alho esmagados
- Pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco ou vermute
- 2 colheres de sopa espremidas na hora
- suco de limão
- Raspa de limão e (opcional)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)
Preparação
- Aqueça uma frigideira até ficar bem quente. Adicione o óleo e agite para cobrir. Adicione o camarão e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo ou girando-o até ficarem rosados - você estará cozinhando um pouco mais no final, então não se preocupe se não tiver certeza de que eles são feitos no meio .
- Abaixe o fogo e adicione a manteiga na panela. Se usar a cebola, adicione agora e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione o alho e pimenta caiena, se estiver usando, e cozinhe até perfumado. Adicione o vinho e o suco de limão e as raspas de limão, se desejar.
- Adicione o camarão à panela, mexa e aqueça. Adicione salsa se estiver usando.
Sugestões para servir e dicas de culinária
Sirva este camarão fácil em cima de arroz de couve - flor ou macarrão shirataki (ou outro macarrão de baixo teor de carboidratos, como macarrão tofu).
Comprar camarão pode ser confuso se você não lidar com camarão regularmente. O camarão é vendido fresco ou congelado - comprar congelado é melhor porque a maioria dos camarões é congelada no mar quando foi capturada e trazida para o supermercado dessa maneira. O camarão cor-de-rosa e de aspecto fresco no expositor é apenas um camarão previamente congelado e descongelado no gelo.
Escolha camarão sem cabeça congelado com a casca e cauda. Você quer camarão no estado mais natural possível, excluindo a cabeça. Enquanto algumas pessoas comem cabeças de camarão por conta própria, é melhor que seja removido ao ser capturado. Se você tiver sorte o suficiente para comprar camarão vivo, você irá remover a cabeça um pouco antes ou logo após a cozedura.
Se você comprar o camarão mais fresco (camarão vivo ou camarão congelado), ele não será preparado a menos que você peça ao peixeiro para fazer isso por você.
Se você preferir fazer isso em casa, siga estas instruções:
- Depois de lavar o camarão em água fria, retire a cabeça, a casca e a cauda.
- Com uma faca ou camarão, faça uma incisão rasa no meio das costas do camarão. Quando você encontrar uma veia escura, deslize a faca por baixo e puxe a veia para fora do camarão com o dedo. Descarte a veia.