Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 335
Gordura - 13g
Carboidratos - 32g
Proteína - 24g
Tempo total 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Porções 8 (1 ½ xícaras cada)
Cada cozinheiro tem uma sopa favorita de peixe. Esta é uma reminiscência daqueles frequentemente servidos nas casas da sopa da Nova Inglaterra , com uma base espessa em vez de apenas leite. Em vez de farinha como espessante, esta versão usa flocos de batata para atingir uma consistência cremosa, com ou sem o creme. Creme pesado tem muito pouca lactose, então não há necessidade de procurar uma versão livre de lactose para a pequena quantidade nesta receita, para mantê-la baixa em FODMAPs.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 onças de bacon fatiado canadense, finamente picado
- ½ xícara de aipo picado
- 1 parsnip médio
- ½ xícara de erva-doce finamente picada
- 1 xícara de flocos de batata crua
- 1 xícara de suco de amêijoas ou água
- 1 xícara de água
- 5 xícaras de leite integral sem lactose
- Batatas vermelhas de 1 ¼ de libra com pele, cortadas em cubos de ¼ de polegada
- 6 cebolinha, apenas parte verde, finamente fatiada, dividida
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 ½ libra de bacalhau ou outro peixe branco firme, cortado em pedaços de 1/2 polegada
- ½ xícara de creme pesado (opcional)
Preparação
- Em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione bacon canadense, raiz de aipo, pastinaca e erva-doce; mexa periodicamente até que os vegetais marrons ligeiramente, 4 a 5 minutos. Adicione os flocos de batata, o suco de marisco e a água e mexa até que os flocos de batata se dissolvam por cerca de 1 minuto.
- Junte o leite, as batatas, ¾ das cebolinhas, tomilho, louro, sal e pimenta. Deixe a panela em fogo baixo (não ferva) e cozinhe até que as batatas fiquem ligeiramente sujas por cerca de 12 minutos. Mexa periodicamente para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela.
- Adicione o peixe e deixe ferver até que o peixe se torne branco opaco e lasque facilmente, 5 a 8 minutos. Adicione o creme e as cebolinhas restantes; cozinhe por 1 minuto. Retire a folha de louro do caldo antes de servir.
Variações e Substituições
Substitua o bacalhau por qualquer outro peixe branco suave, como tilápia, arinca ou linguado.
Troque o bacon canadense por 3 onças de bacon em cubos (cerca de 3 peças). Neste caso, omitir a manteiga e refogue o bacon antes de adicionar legumes, até a gordura render cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione os legumes picados e prossiga com a receita.
Substitua cebolinha com ½ xícara de folhas de alho-poró picadinhas, adicionando todas elas junto com legumes.
Dicas de Culinária e Servir
Aipo-rábano também é conhecido como raiz de aipo, no caso em que é o que é rotulado como na mercearia.
Ao comprar flocos de batata, leia atentamente o rótulo para evitar um produto com adição de alho ou cebola, que são ricos em FODMAPs.