Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 209
Gordura - 10g
Carboidratos - 6g
Proteína - 24g
Tempo Total 40 min
Prep 20 min , Cook 20 min
Porções 6 (3/4 de xícara cada)
Esta receita saborosa e fácil é adequada para as noites da semana, se você tiver um freezer bem abastecido, uma geladeira e uma despensa. Os grãos ou amidos com baixo teor de FODMAP, como os rolos pré-fabricados de polenta ou grãos como arroz integral, quinoa , painço, trigo sarraceno ou macarrão, preparam o jantar com pouco esforço. Esta receita também funciona bem com qualquer peixe branco suave.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite com infusão de alho, mais 1 1/2 colheres de chá, divididas
- 1/2 grande pimentão vermelho picado
- 14,5 onças podem tomates em cubos, não drenados
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
- 1/3 xícara de água
- 1/2 xícara de verduras em fatias finas, divididas
- 1 camarão médio cru, pelado e magro
- 8 azeitonas Kalamata, sem caroço, picadas
- 3/4 xícara de queijo feta desintegrado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Preparação
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 1/2 colher de chá do óleo com infusão de alho. Adicione o pimentão e refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
- Adicione os tomates, o orégano, a páprica, o sal, a pimenta, os flocos de pimenta vermelha, a água e 2/3 das cebolinhas. Cozinhe até que o líquido tenha evaporado e o molho fique espesso, cerca de 10 minutos.
- Adicione o camarão e azeitonas. Mexa ocasionalmente até que o camarão esteja cozido por 4 a 5 minutos. Quando totalmente cozido, o camarão vai se enrolar em espirais mais apertadas e aparecerá opaco ao invés de translúcido.
- Polvilhe o queijo feta uniformemente sobre a panela sem mexer e deixe derreter por 1 minuto. Retire a panela do fogo e regue os restantes 1 colher de sopa de azeite com infusão de alho sobre a panela.
- Decore com salsa picada e os verdes de cebolinha restantes; sirva com arroz, polenta ou um grão de sua escolha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Camarão congelado pode ser usado nesta receita também. Coloque os camarões congelados em uma tigela com água da torneira até que estejam descongelados ou na maior parte descongelados antes de adicionar. No entanto, os camarões de melhor qualidade nunca foram congelados e não contêm sal ou fosfatos de sódio adicionados . Os nutrientes desta receita foram calculados para camarões que não foram tratados com esses aditivos, que podem adicionar até 400mg de sódio por porção!
Tomates frescos podem ser usados no lugar de enlatados. Use 1 1/4 xícara de tomates picados e adicione 1/3 xícara adicional de água.
Você pode usar verduras de alho-poró finamente picadas em vez de cebolinha e reduzir a quantidade para 1/3 xícara e não reservar nenhum para o enfeite.
Para uma refeição mais completa, adicione alguns legumes quando adicionar o camarão. Tente 1 abobrinha em cubos médios ou 1 1/2 xícaras de feijão verde (corte em pedaços de 1 polegada). Ambos são baixos em FODMAPs.
Dicas de Culinária e Servir
Rolos de polenta pré-cozidos são um ótimo item para ter na mão em sua despensa, uma vez que são fáceis de servir como base para uma refeição como esta.
Corte o rolo em rodelas de 1/4 ou 1/2 polegada de espessura, pincele ou pulverize ambos os lados com óleo e frite, girando uma vez para que ambos os lados fiquem dourados.
Arroz integral de cozimento rápido também pode fazer um acompanhamento rápido para este camarão. Alternativamente, prepare um pouco de arroz "instantâneo": cozinhe um lote grande de arroz integral e congele as porções de uma refeição em sacos de plástico. Para servir, retire do saco, parta em vários pedaços, polvilhe com água, tampa e microondas até ficar bem quente.