Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 200
Gordura - 12g
Carboidratos - 19g
Proteína - 5g
Tempo total 55 min
Prep 15 min , Cook 40 min
Porções 10 (1 xícara cada)
Vegetais de verão e ervas combinam lindamente com arroz integral neste prato. Usando apenas as partes verdes da cebolinha adiciona sabor delicioso allium, mantendo a receita baixa em FODMAPs; Sirva as sobras de cebolinha fatiadas do lado para acompanhar os acompanhantes que não estão seguindo uma dieta FODMAP baixa.
Além de ser amigável ao IBS, a salada de arroz integral grego incorpora ingredientes como azeite de oliva e nozes para agradar ao paladar dos entusiastas da dieta mediterrânea . Esta salada de cereais pode ser servida como acompanhamento na sua refeição principal e as sobras podem substituir os sanduíches na sua lancheira!
Ingredientes
- 2¼ xícaras de água
- 1 xícara de arroz integral seco
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ¼ xícara de suco de limão fresco
- ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 2/3 xícara de ervas frescas picadas (manjericão, hortelã e / ou salsa)
- 2/3 xícaras de cebolinha em fatias finas (apenas peças verdes)
- 1 xícara de queijo feta desintegrado (cerca de 4 onças)
- 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
- 1/3 xícara de nozes picadas
- ½ pepino inglês picado
Preparação
- Em uma panela média, leve a água a ferver em fogo alto. Junte o arroz, reduza o fogo, cubra e deixe ferver até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, de 35 a 40 minutos. Retire do fogo e deixe o arroz ferver por mais 5 minutos com a tampa. Em seguida, retire a tampa e deixe o arroz esfriar até que esteja próximo à temperatura ambiente.
- Junte o sal, a pimenta, o suco de limão, o azeite, as ervas, a cebolinha, o queijo feta, os tomates cereja, as nozes e o pepino. Sirva imediatamente, ou leve à geladeira bem coberto até servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Uma quantidade igual de qualquer vegetal de baixo FODMAP pode ser usada no lugar dos tomates cereja e pepino inglês.
Pinhões ou nozes podem ser substituídos por nozes.
Outros grãos de baixo FODMAP podem ser usados nesta receita no lugar ou além do arroz. Use um total de três xícaras de arroz cozido, quinoa, painço, trigo sarraceno ou sorgo.
Dicas de Culinária e Servir
O tipo de arroz integral (grãos curtos, grãos longos e assim por diante) determina o tempo de cozimento e a quantidade ideal de água que deve ser usada. Use as informações fornecidas no pacote de arroz, se disponível.