Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 197
Gordura - 4g
Carboidratos - 40g
Proteína - 3g
Tempo total 45 min
Prep 15 min , Cook 30 min
Porções 4 (1 xícara cada)
Estes vegetais saborosos, doces e picantes, não são apenas um ótimo prato, mas também podem ser adicionados a saladas ou colocados em grãos cozidos com baixo teor de FODMAP, como quinoa, arroz ou grumos de trigo sarraceno para dar vida a eles. Os truques que adicionam sabor são o calor elevado e assar em uma única camada para permitir o máximo contato com a panela quente.
Ingredientes
- 3 cenouras médias, descascadas (cerca de 8 onças)
- 3 pastinagas médias, descascadas (cerca de 8 onças)
- 1 batata doce média, lavada, pele (cerca de 8 onças)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva com infusão de alho
- ¾ colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo 100% puro
- 7 colheres de chá de vinagre balsâmico
Preparação
- Preaqueça o forno a 425F. Spray 2 grandes assadeiras com spray de cozimento ou casaco com óleo.
- Corte cada legume em pedaços de 1 ½ x ½ polegada de espessura. Cortar legumes em pedaços de tamanho uniforme garante que eles cozinharão na mesma velocidade.
- Coloque os legumes em pilhas no centro de cada assadeira. Regue com óleo de alho e misture bem. Polvilhe com tomilho, sal e pimenta e misture novamente. Espalhe legumes em uma única camada em assadeiras. Coloque no meio do forno e asse até que os vegetais fiquem com um fundo marrom dourado no fundo, de 20 a 25 minutos.
- Enquanto os vegetais estiverem assados, misture o xarope de bordo e o vinagre balsâmico em uma tigela pequena.
- Retire a panela do forno e regue a mistura de vinagre de bordo uniformemente sobre os vegetais, depois vire os pedaços para cobrir. Gire os pedaços de vegetais de modo que o lado não dourado fique voltado para baixo na panela.
- Retorne a panela ao forno e asse até que a mistura esteja borbulhando e reduza na maior parte, 5 minutos. Mexa os pedaços de vegetais para cobrir com a mistura de xarope. Retire as peças que aparecem em perigo de queimar e retorne o resto ao forno para assar até que a mistura esteja seca, 3 a 4 minutos adicionais.
- Retire os legumes da panela enquanto ainda estiver bem quente, pois eles podem ficar um pouco frios. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Essa técnica tem uma grande variedade de aplicações para que os vegetais com baixo teor de FODMAP tenham um ótimo sabor - experimente com batata branca, erva-doce, repolho ou pimentão.
Substitua suas ervas favoritas pelo tomilho.
Alecrim, orégano ou endro são outras possibilidades.
Dicas de Culinária e Servir
Legumes assados para melhorar seu sabor antes de adicioná-los a qualquer prato, de uma sopa a uma tigela de grãos.