Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 330
Gordura - 3g
Carboidratos - 59g
Proteína - 18g
Tempo total 60 min
Prep 15 min , Cook 45 min
Porções 4 (1 xícara dal + 1/2 xícara de quinoa)
Pulsos são as sementes comestíveis de plantas da família das leguminosas e incluem lentilhas, feijões e ervilhas. Muitas dietas em todo o mundo dependem de pulsos como fonte de proteína. Esta receita de dal combina ervilhas amarelas com quinoa, uma semente rica em proteína que pode ser preparada e comida como um grão.
Comer uma dieta que inclua leguminosas e outras fontes de proteína vegetal pode ajudar a reduzir o colesterol no sangue e a pressão sanguínea, além de ajudar no controle do peso corporal, fatores de risco para doenças cardíacas.
O consumo regular de leguminosas e leguminosas também pode reduzir o risco de certos tipos de câncer, devido ao alto conteúdo de fibras e antioxidantes . Fazendo pelo menos uma ou duas das refeições que você consome diariamente de fontes vegetais, você se dá mais espaço para desfrutar do vasto e delicioso mundo de vegetais, frutas, feijões, legumes, nozes e sementes.
Ingredientes
- 1 xícara de ervilhas amarelas ou lentilhas
- 1/2 cebola média, cortada em 4 pedaços grandes
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1,5 colheres de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 dente de alho médio prensado ou finamente ralado em um microplano
- 3/4 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de manjericão ou coentro picado, opcional
- 2 xícaras de quinoa cozida
Preparação
- Lavar e classificar as ervilhas amarelas. Adicione a uma panela grande com os pedaços de cebola, gengibre, especiarias, sal e 4 xícaras de água.
- Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que as ervilhas estejam macias. Adicione o alho prensado depois que a mistura estiver fervendo por 20 minutos.
- Uma vez tenra, desligue o fogo e use um liquidificador de imersão para purê grosseiramente a mistura, deixando algumas ervilhas e outras purê, até que uma textura mais espessa seja criada. Alternativamente, coloque cuidadosamente a mistura no liquidificador e pulse por alguns segundos até atingir a textura desejada.
- Junte as metades de tomate cereja e as ervas frescas picadas. Adicione mais sal a gosto.
- Sirva com quinoa cozida.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez dos tomates cereja, você pode adicionar pimentão vermelho ou verde picado para uma explosão de cor e crocância fresca. Ambos os tomates cereja e pimentão vermelho são baixos em calorias e ambos contêm compostos antioxidantes semelhantes devido à sua tonalidade vermelha.
Em vez de quinoa, tente isso com painço. O painço é outro tipo de semente sem proteína e sem glúten que é preparada e consumida como um grão. O painço, como a quinoa, pode ser preparado na proporção de 1: 2 de semente para líquido. Leve para ferver no fogão, em seguida, reduza a ferver e cozinhe por 15 minutos. Cubra, retire o fogo e deixe repousar por 10 minutos, depois penne com um garfo e sirva.
Dicas de Culinária e Servir
Você pode usar lentilhas amarelas ou ervilhas amarelas para esta receita. Enquanto ambos são considerados pulsos, ervilhas e lentilhas vêm de diferentes variedades de legumes.
As ervilhas são um tipo de ervilha, que é uma ervilha cultivada especificamente para a secagem, enquanto as lentilhas são colhidas como sementes da planta e secas. As ervilhas têm uma forma tridimensional mais arredondada, enquanto as lentilhas parecem mais planas. Ambos são ricos em proteínas, fibras e vitaminas e minerais essenciais, e ambos são pobres em gordura.
Cada porção é 1/2 xícara de dal com 1/2 xícara de quinoa.