Cebolas: Fatos Nutricionais

Calorias na cebola e seus benefícios para a saúde

Membros da família dos lírios, as cebolas são um vegetal fortemente aromatizado, altamente aromático e não amiláceo, usado em quase todas as culturas como vegetal ou aromatizante. De acordo com a National Onion Association, as cebolas são o terceiro vegetal mais consumido nos Estados Unidos e estão disponíveis durante todo o ano.

Cebolas variam em tamanho de menos de uma polegada de diâmetro para mais de 4,5 polegadas, e as lâmpadas podem ser de cor amarela, vermelha ou branca.

Existem muitas variedades de cebolas que podem ser usadas na culinária. Mesmo que não seja a sua primeira escolha, alguns também podem ser comidos crus.

Variedades vão desde o popular espanhol, Vidalia, amarelo, branco, cebola roxa, cippolini e pérola, e há variedades como cebolinha, cebolinha e alho-poró. Seu sabor também varia - e pode ser suave, doce ou picante.

As cebolas são muito baixas em calorias e carboidratos, o que é um bônus, porque um pouco de cebola vai muito longe.

Uma fatia média de cebola crua contém apenas 6 calorias e 1,3 gramas de carboidratos, tornando-a uma escolha de alimentos com poucas calorias e quase sem carboidratos.

Como acontece com qualquer alimento, a porção afetará o conteúdo de calorias e carboidratos. Por exemplo, se você está consumindo uma porção maior de cebolas, digamos 1/2 xícara cru, você ainda consumirá muito poucas calorias, cerca de 21 calorias e 5 gramas de carboidrato. Isso faz das cebolas um ótimo ingrediente para cozinhar, acrescentando sabor e volume às refeições.

Benefícios para a saúde das cebolas

Cebolas contêm vitamina C e são uma boa fonte de cromo. A vitamina C é importante no reparo celular, incluindo a cicatrização de feridas. Também é importante para aumentar a imunidade e tem propriedades anti-envelhecimento. O cromo é importante e desempenha um papel na ação da insulina. A insulina é o hormônio que ajuda a regular o açúcar no sangue, permitindo que o corpo use glicose para energia e armazenamento.

Cebolas também são ricos em quercetina , um flavonóide que tem propriedades antioxidantes. Pesquisas em animais e pesquisas usando culturas de células descobriram que a quercetina pode ajudar a proteger contra certos tipos de câncer, matando as células cancerígenas. Notavelmente, esses tipos de estudos podem sugerir possíveis efeitos úteis, mas não fornecem provas de que tais efeitos possam ser alcançados em humanos. Estudos preliminares também sugerem que a quercetina pode ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.

Alguns estudos descobriram que o consumo de cebola pode ajudar a reduzir a incidência de certas doenças, como as úlceras gástricas, eliminando os radicais livres e impedindo o crescimento do microrganismo formador de úlcera, Heliobacter pylori. No entanto, o mito de colocar uma cebola em uma sala para evitar o resfriado ou a gripe não é verdade.

Perguntas comuns sobre cebolas

Por que cortar cebolas me faz chorar?

As cebolas podem irritar os olhos devido ao ácido sulfúrico, que é produzido e liberado durante o processo de corte. Quando você corta uma cebola, você quebra as células, liberando seu conteúdo. Enzimas que foram mantidas em separado se misturam com os ácidos sulfênicos para produzir propanotiol S-óxido, um composto de enxofre que sobe em direção aos seus olhos, fazendo-os queimar e rasgar. Para reduzir a irritação, tente usar óculos ou esfriar a cebola antes de fatiar.

Comer cebolas me faz sentir o cheiro?

As cebolas contêm compostos sulfurosos que podem ser absorvidos pela corrente sanguínea quando ingeridos e podem escapar de nossos poros quando suam. Portanto, algumas pessoas podem "cheirar a cebola" depois de comê-las.

As cebolas podem às vezes fazer seu hálito cheirar também, especialmente cebolas cruas. Para se livrar da respiração da cebola, tente comer um pouco de salsa.

Quantas calorias têm os anéis de cebola?

O perfil nutricional dos anéis de cebola varia de acordo com o tamanho do anel de cebola e a quantidade servida. Para dar uma base, uma pequena porção de anéis de cebola de um restaurante de fast food é de cerca de 320 calorias, 16 gramas de gordura, 41 gramas de carboidratos, 840 mg de sódio e 3 gramas de proteína.

Escolhendo e armazenando cebolas

Escolha cebolas que não tenham cortes, hematomas ou manchas. Ao comprar cebolas descascadas inteiras, selecione aquelas com uma camada externa que não pareça estar desidratada. Se você está comprando cebolas frescas pré-cortadas, certifique-se de usá-las antes da data de expiração.

As cebolas podem ser armazenadas por um bom tempo se forem mantidas em condições adequadas. Guarde as cebolas secas em um local fresco, seco e escuro, com bastante movimento de ar. Não os armazene em plástico, pois a falta de ventilação reduzirá sua vida útil.

Refrigerar cebolas inteiras somente quando você está tentando estender a vida útil de variedades de cebola doces ou suaves. Coloque-os em um ambiente de baixa umidade, porque eles devem ser mantidos secos.

Se você cortar suas cebolas e não planeja usá-las todas, guarde-as em um recipiente fechado por até sete dias. As cebolas pré-cortadas devem ser mantidas refrigeradas e usadas antes da data de validade.

Alimentos como cebolinha e alho-poró devem ser armazenados na geladeira.

Maneiras Saudáveis ​​de Preparar Cebolas

Há tantas maneiras de usar cebolas. Use as cebolas para temperar o molho, ensopados, chili ou sopa. Top sanduíches de grãos integrais, wraps ou hambúrgueres com uma fatia de cebola ou pique algumas cebolas cruas, grelhadas ou salteadas e coloque-as em suas saladas, acompanhamentos ou ovos.

Procure evitar fritar suas cebolas ou consumir anéis de cebola, cebolas em flor, etc., pois esses alimentos são ricos em calorias, sódio e gorduras insalubres.

Receitas Com Cebolas

Prepare algumas cebolas como um complemento para suas refeições ou coma-as cruas. Experimente-os para o café da manhã, almoço, lanche ou jantar.

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> Fontes:

> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Cebola e alho uso e câncer humano. Am J Clin Nutr. Novembro de 2006; 84 (5): 1027-32.

> American Cancer Society. Quercetina

> Associação Nacional de Cebola. Como selecionar, cortar, preparar e armazenar cebolas.