Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 151
Gordura - 3g
Carboidratos - 24g
Proteína - 12g
Tempo total 30 min
Prep 10 min , Cook 20 min
Porções 2 (1 xícara cada)
Esta sopa é recheada com ingredientes saudáveis do cérebro, começando com sua base de brócolis. O brócolis faz parte do poderoso clã crucífero. De acordo com The MIND Diet, crucifixos como brócolis e couve-flor são os vencedores do desempenho cognitivo. Comer meia xícara por dia de brócolis pode eliminar dois anos de sua vida cognitiva! Assim, há um aumento na saúde do cérebro ao comer pelo menos uma porção por dia de vegetais crucíferos (ou seja, brócolis, couve-flor, couve, couve de Bruxelas) - você pode obter vitamina C , ácido fólico , fibra e potássio.
Além disso, a raiz de gengibre fresco oferece benefícios anti-inflamatórios naturais, além de ajudar na boa digestão e alimentar as bactérias benéficas em seu intestino. Tudo isso é um bom presságio para a saúde do cérebro, porque quando você mantém a inflamação baixa e seu intestino feliz, sua saúde mental também se beneficia.
Ingredientes
- 1,5 xícaras de água
- 1 brócolis de cabeça grande, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco, picada
- 1 colher de sopa de Sriracha
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de leite de vaca com baixo teor de gordura ou
- alternativa de leite (opcional)
Preparação
- Em uma panela de vapor, adicione água e brócolis ao coador. Em fogo alto, deixe ferver e ferver brócolis por alguns minutos até que fique verde brilhante. Certifique-se de não cozinhar demais até que o brócolis esteja mole. Em vez disso, você pode microondas o brócolis - sem água necessária - por um a dois minutos para cozinhá-lo.
- Coloque o brócolis cozido em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione uma xícara da água de cozimento, reservando o resto para mais tarde. Se você microwaved, adicione a água lisa. Pulse por um minuto para começar a purê.
- Adicione o gengibre, Sriracha, alho em pó, sal e queijo. Pulse mais alguns minutos. Se a consistência for muito espessa, adicione a meia xícara restante de água. Para uma consistência mais cremosa, misture o leite.
- Colher em tigelas e sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Essa sopa é muito versátil. Você pode adicionar outro vegetal com brócolis, como pimentões, cenouras ou cogumelos, e purê-lo dentro
Até a proteína com tofu de seda ou até mesmo um toque de queijo ricota. No final, você pode colocar um punhado de feijão branco do Norte ou grão-de-bico para textura adicional, proteína e fibra.
Aqueça a sua tigela com páprica defumada ou curry para obter um sabor mais étnico. Em vez de queijo parmesão, polvilhe levedura nutricional para um toque vegan de sabor de queijo, além de proteína e B12 !
Culinária e Servings Tips
Ao cozinhar o brócolis primeiro, ele quebra a celulose um pouco, facilitando a purificação. Se você tiver um Vitamix ou outro liquidificador do que aquece as sopas enquanto elas são purê, sinta-se à vontade para jogar o brócolis cru.
Esta sopa pode ser servida quente ou fria, o que for preferido. Sirva com peixe grelhado, peito de frango ou tofu.