Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 182
Gordura - 6g
Carboidratos - 20g
Proteína - 12g
Tempo total 90 min
Prep 60 min , Cook 30 min
Porções 12 (1 xícara de sopa + 4 wontons)
Embora não seja tão fácil quanto o take-out, há um lado bom para replicar um prato de restaurante favorito: você pode adequá-lo às suas necessidades alimentares. Se você costuma experimentar azia, por exemplo, uma porção de sopa de wonton pode desencadear sintomas desconfortáveis - grandes porções, ingredientes com alto teor de gordura e caldo ácido não são um bom presságio para seu trato digestivo.
Nesta receita básica de sopa de wonton, os tamanhos das porções são controlados, mas muito recheio com 12 gramas de proteína por porção e os ingredientes são cuidadosamente considerados e usados em quantidades improváveis de causar sintomas. Você pode apreciar este prato clássico chinês sem azia.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, misturada ou finamente picada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 1 dente de alho ralado
- 1 libra de frango moído
- 1/4 colher de chá de sal
- 48 invólucros quadrados de wonton
- 10 xícaras de água
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 16 cogumelos cremini médios, fatiados
- 4 pequenas cenouras cortadas em rodelas
- 1 xícara de edamame congelado e descascado
- 5 cebolinha fatiada (opcional)
Preparação
- Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Aqueça o óleo até brilhante e agite para cobrir a panela. Refogue a cebola, gengibre e alho por cerca de quatro minutos. Transferir para uma tigela grande.
- Adicione frango moído e sal à mistura de cebola. Mexa bem (use suas mãos!).
- Prepare um pincel, um prato raso com água e uma assadeira forrada em sua estação de trabalho. Trabalhando com um wonton de cada vez, coloque 1/2 colher de sopa da mistura de frango no centro do invólucro wonton. Pincele os lados com água e dobre em um triângulo, a ponta apontando para longe de você. Deslize a ponta do dedo ao longo das bordas para vedar e, em seguida, enrole a parte inferior do invólucro (o lado voltado para você, com o recheio) em direção à borda. Agarre o lado esquerdo e direito e puxe para baixo para juntá-los. Aperte para manter as bordas juntas e formar uma forma de botão de flor. Você também pode simplesmente deixar cada peça em forma de triângulo. Mantenha o resto dos wontons cobertos para evitar secar enquanto você trabalha.
- Combine água, sal, pimenta, vinagre de vinho tinto e flocos de pimenta vermelha em uma panela grande. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para ferver.
- Adicione cogumelos, cenouras, edamame e bolinhos. Deixe ferver e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva polvilhado com cebolinha fatiada, se desejar.
Variações e Substituições de Ingredientes
Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha no caldo ao seu gosto, mas não exceda uma colher de chá para evitar que o caldo fique muito picante.
Use caldo de galinha ou legumes em vez de água para um perfil de sabor diferente. Certifique-se de comparar os rótulos nutricionais e escolha a opção com menor teor de sódio.
O recheio de wonton pode variar. Use cenouras, repolho ou cogumelos para uma versão vegetariana, por exemplo. Você pode trocar a carne de porco por uma opção mais tradicional, mas certifique-se de escolher cortes mais finos.
Dicas de Culinária e Servir
Você pode congelar os wontons recheados e embrulhados para uso posterior. Organize-os em um recipiente de congelador forrado de pergaminho, deixando um espaço entre cada um.
Use uma folha de pergaminho entre as camadas também para evitar grudar.