Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 297
Gordura - 8g
Carboidratos - 48g
Proteína - 10g
Tempo Total 25 min
Prep 10 min , Cook 15 min
Porções 2 (1 taco cada)
Desfrute de um taco com gosto de azia… no café da manhã! Eles não contêm um único gatilho para a azia - nada de jalapeños condimentados, pimenta, páprica, molho de churrasco, alho, cebola ou suco de limão ácido. No entanto, você ainda terá o tradicional mexicano de especiarias como cominho e coentro, tortillas de milho e raspas de limão.
Ingredientes
- 1 batata-doce pequena, em cubos (1/4 ”- 1/2”)
- 1 cenoura média, descascada e cortada (rodelas de 1/4 ”)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de sal
- raspa de 1/2 lima
- 1 xícara de feijão preto enlatado, amassado
- 2 tortillas de milho de 6 polegadas
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350F e forre uma pequena assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela pequena, misture a batata doce e cenoura com azeite, cominho, coentro, sal e raspas de limão. Transfira para a assadeira e deixe assar por 15 minutos.
- Uma vez que os vegetais estejam prontos, espalhe o feijão preto na tortilla e cubra com os legumes.
- Veja as dicas de serviço abaixo para sugestões adicionais de cobertura.
Substituições e Variações de Ingredientes
Troque suas raízes favoritas se você não é fã de cenouras e batatas-doces - nabos, nabo, rutabaga , rabanete e couve-rábano são boas escolhas que não provocam azia.
Você também pode usar um tipo diferente de bean se não tiver a variedade preta à mão.
Dicas de Culinária e Servir
Os vegetais assados explodem com sabor, para que você possa desfrutar facilmente dessas tacos de café da manhã sem acrescentar nada. Eles se sentirão mais como um café da manhã coberto com um ovo ou iogurte com limão. Você pode adicionar um ovo frito, cozido em meia colher de chá de azeite, e polvilhe com um pouco de raspas de cal por mais 90 calorias. Alternativamente, cubra com 2 colheres de sopa de iogurte desnatado misturado com raspas de meia lima por mais 35 calorias.
Você pode servir esses tacos tradicionalmente, com uma tortilla dupla, mas é importante manter as porções sob controle quando você tem azia. Refeições maiores tendem a aumentar a pressão abdominal e forçar o ácido a ultrapassar a barreira entre o estômago e o esôfago. Se você acha que vai se sentir completo com uma única camada de tortilla, atenha-se a isso.
Para economizar tempo de manhã, prepare os legumes e o purê de feijão preto na noite anterior e simplesmente monte seu taco pela manhã.