Os besouros são os insetos mais comuns consumidos no mundo
Para muitos americanos, a perspectiva de mastigar insetos pode parecer absurda; no entanto, essa prática, conhecida como entomofagia ou insetivoria, é comum em muitos países tropicais e em desenvolvimento. De fato, certas espécies de insetos, como o escaravelho da palmeira, um tipo de besouro, são consideradas uma iguaria em outras partes do mundo, como Ásia, África e América do Sul.
Não há razão lógica para que os americanos evitem, por reflexo, os insetos. Na realidade, os insetos não são muito diferentes dos crustáceos, ou moluscos, que as pessoas comem todos os dias. Insetos e moluscos são ambos artrópodes . Além disso, pessoas que são alérgicas a lagostas, lagostas , caranguejos e outros crustáceos também podem ser alérgicas a insetos, um ponto que não apenas demonstra como a composição de insetos e crustáceos é semelhante, mas também serve como um provável alerta para pessoas Alergia ao marisco para evitar comer insetos também.
No geral, há muitos bons motivos para participar de bugs.
Primeiro, os insetos são repletos de proteínas e gorduras insaturadas , tornando-os substitutos prontos para aves e peixes.
Segundo, colher insetos é muito mais ecológico do que criar gado. Especificamente, a pecuária é responsável por 14% das emissões de gases de efeito estufa produzidos no mundo, contribuindo, assim, para o aquecimento global, que poderia ser reduzido se mais pessoas comessem insetos em vez de carne.
Em terceiro lugar, espera-se que as exigências mundiais de proteína mais do que dobrem nos países em desenvolvimento até 2050. Muitos cidadãos de países em desenvolvimento não podem comprar carne, mas podem comprar insetos.
Em quarto lugar, a colheita de insetos cria oportunidades econômicas para as pessoas que fazem isso em países em desenvolvimento. A maioria dessas pessoas são mulheres que vivem em comunidades rurais.
Em todo o mundo, os besouros são os mais comumente consumidos de todas as espécies de insetos, o que faz sentido, porque 40% de todos os insetos lá fora são besouros. Vamos dar uma olhada em seis grupos de insetos que são comumente consumidos em ordem decrescente de frequência. (Por favor, note que nomes de ordens de insetos ou subordens estão entre parênteses.)
1 - Besouros (coleópteros)
Normalmente, apenas larvas de besouros - e não completamente desenvolvidas - são consumidas por pessoas. Nos Camarões, as mulheres que colhem o escaravelho da palmeira colocam as orelhas no tronco de uma palmeira, na tentativa de escutar as larvas. As mulheres estão escutando besouros no instar, a fase de desenvolvimento mais deliciosa para o jantar.
Além do escaravelho da palmeira, várias outras espécies de besouros são consumidas em todo o mundo, incluindo besouros aquáticos, larvas chatas e escaravelhos.
Na Holanda, espécies de larvas de farinha - especificamente, o menor larva de farinha, a larva de farinha amarela e a superworm - são usadas para alimentar répteis e peixes. As pessoas na Holanda também são encorajadas a comer tais insetos por causa de seu valor nutricional, e em lojas especializadas, as larvas de farinha também estão disponíveis como alimento para os seres humanos.
2 - Lagartas (Lepidoptera)
Embora pessoas de certas culturas comam borboletas e mariposas adultas, a maioria das pessoas ao redor do mundo que consomem essas criaturas as comem como larvas ou lagartas. Por exemplo, no México, os vermes maguey são apreciados pelos agricultores e colhidos enquanto lagartas. Esses insetos nutritivos são refogados ou fritos. Eles também podem ser temperados com um molho picante e servido em uma tortilla. Essas lagartas também estão entre os “vermes” encontrados em garrafas de álcool mezcal.
A lagarta mais popular consumida no mundo é a lagarta mopane, encontrada nas florestas de mopane. O bosque de mopane é uma enorme faixa de terra que se estende sobre a África do Sul, Moçambique, Namíbia, Botsuana, Angola e muito mais. Estima-se que 9,5 bilhões de lagartas são colhidas a cada ano na África do Sul, portanto, colhendo US $ 85 milhões por ano em vendas.
3 - Vespas, Abelhas e Formigas (Hymenoptera)
As formigas são animais incríveis e de benefício incalculável para os humanos. Além de ser considerada uma iguaria em muitas partes do mundo, as formigas também se envolvem na ciclagem de nutrientes e são uma forma de controle de pragas para as plantações.
Larvas e pupas da formiga tecelã são um alimento popular na Ásia, onde são chamados de "ovos de formiga". Na Tailândia, esses ovos de formigas são vendidos em lata! Além disso, a formiga preta tecelã, que é encontrada em áreas subtropicais da China, Malásia, Bangladesh, Índia e Sri Lanka, é usada como ingrediente em alimentos saudáveis e tônicos, que estão disponíveis nos mercados chineses.
No Japão, as larvas da jaqueta amarela, um tipo de vespa, são uma iguaria e uma commodity que, além de serem colhidas localmente, precisam ser importadas do Vietnã e da Austrália para ajudar a atender a demanda.
Curiosamente, apesar de ser altamente nutritiva e rica em aminoácidos, energia, minerais essenciais e vitaminas do complexo B , pouco se sabe sobre o potencial das abelhas - pensar em você, não em mel - como fonte de alimento. Como criaturas nidificantes, as abelhas poderiam ser facilmente cultivadas.
Juntamente com vespas, ovos de abelha, larvas e pupas (coletivamente referidos como ninhada de abelha) são a fonte de alimento de insetos mais importante no norte da Tailândia. De fato, no norte da Tailândia, a cria de abelhas é altamente valorizada e particularmente cara no mercado.
4 - Gafanhotos, Gafanhotos e Grilos (Orthoptera)
As chances são de que se você vir um gafanhoto, é comestível. A grande maioria das 80 espécies de gafanhotos encontradas em todo o mundo é comestível. No país da África Ocidental, no Níger, os grilos são vendidos à beira da estrada como lanches. Além disso, no México, a chapuline , que é o cricket comestível mais popular da América Latina, é limpa e depois tostada com limão, alho e sal.
Gafanhotos ocorrem em enxames e, portanto, são fáceis de capturar. Porque os gafanhotos são migratórios, eles são apenas um prazer sazonal na África e no Oriente Médio. Espécies populares de gafanhotos comestíveis incluem o gafanhoto marrom, o gafanhoto vermelho e o gafanhoto do deserto. Como os gafanhotos são considerados pragas, eles são frequentemente pulverizados com pesticidas organofosforados. Gafanhotos contaminados com pesticidas foram capturados no Kuwait durante a colheita.
Gafanhotos e gafanhotos são coletados no início da manhã porque são de sangue frio e são imóveis durante as horas frias da madrugada.
Grilos são difíceis de cultivar porque têm ciclos de vida longa. Portanto, apenas duas espécies de críquete são cultivadas comercialmente: Gryllus bimaculatus e Acheta domesticus . Curiosamente, os cambojanos desenvolveram um gosto por esses grilos comerciais e os preferem a grilos apanhados na natureza porque afirmam que os grilos criados são mais saborosos. Outro fato interessante: além de serem comidos, os grilos na China também são mantidos como animais de estimação e apostam em lutas de críquete.
5 - Cigarras (Hemoptera)
Se você mora no nordeste dos Estados Unidos, você pode saber sobre cigarras periódicas. Na primavera, as criaturas dessas campainhas aladas saem do chão depois de passar cerca de 17 anos no solo sugando seiva de árvores. Sua dieta, rica em plantas, dá às cigarras um sabor de aspargo quando ingeridas cruas. As cigarras também podem ser cozidas e fritas, além de cozidas em quiche, tortas e biscoitos.
6 - Bugs Pentatomídeos (Heteroptera)
Bugs Pentatomid são comumente referidos como bugs de escudo ou percevejos. Na África Subsaariana, os insetos pentatomídeos são comidos assados e os óleos do inseto são coletados e usados para preparar os alimentos.
A maioria das espécies de insetos pentatomídeos usados como alimento são aquáticos. No México, por exemplo, várias espécies de insetos pentatomídeos aquáticos são usadas para fazer ahuahutle , ou caviar mexicano. Esses insetos aquáticos pentatomídeos são semi-cultivados pelos agricultores.
> Fontes:
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> Van Huis A et al. Insetos Comestíveis: Perspectivas Futuras de Segurança Alimentar e Alimentar . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomofagia e Conservação de Insetos: Alguns Pensamentos para a Digestão. Jornal de Conservação de Insetos. 2009; 13: 667-670.