Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 74
Gordura - 5g
Carboidratos - 4g
Proteína - 4g
Tempo total 60 min
Prep 20 min , Cook 40 min
Porções 8
Caçarolas de vegetais são uma ótima maneira de desfrutar de produtos frescos do mercado dos agricultores ou fazer uso de uma cultura abundante. Mas eles também podem ser carregados com creme e queijo para um prato muito pesado e altamente calórico.
Para tornar esta receita de caçarola de abobrinha mais saudável, em vez de adicionar creme ao molho, ela é enriquecida com tomates, cebola, alho e ervas. A abobrinha é então coberto com apenas um pouco de queijo. Você pode notar a ausência de pão ralado, que também ajuda a reduzir as calorias. Para compensar o trabalho das migalhas de pão de absorver um pouco do líquido que os vegetais exsudam durante a cozedura, esta receita pede que se inicie a caçarola num calor mais alto para secar um pouco e depois adicionar o último do queijo no topo ( caso contrário, fica muito marrom ou pode até queimar).
Esta receita de caçarola de abobrinha funciona bem com qualquer tipo de abobrinha ou abóbora verde, incluindo uma combinação de abóboras.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/3 xícara de cebola (picada, cerca de 1/2 de uma cebola média)
- 3 dentes de alho (picados)
- Tomates de 3/4 libras (frescos ou enlatados - cerca de um quilo de tomates inteiros, escorridos)
- 1 colher de chá de ervas italianas (ou orégano)
- Sal e pimenta
- 1 quilo de abobrinha (aproximadamente 2 médios)
- 1 xícara de mistura de queijo italiano (ralado, embalado ou sua própria mistura incluindo mussarela, queijo parmesão e provolone)
Preparação
- Aquecer forno a 400 F.
- Aqueça o azeite em uma panela média. Refogue a cebola no azeite por 2 a 3 minutos, junte o alho e cozinhe por mais 30 a 60 segundos, até que o alho esteja perfumado.
- Corte cada tomate em 3 a 5 pedaços e adicione ao óleo, juntamente com as ervas, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja praticamente vazio (mas não seco), mexendo ocasionalmente - você deve acabar sem aproximadamente 1 xícara da mistura. Isso deve levar de 5 a 10 minutos.
- Enquanto isso, corte a abobrinha em fatias de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura. Estas podem ser fatias redondas ou longitudinais. Pegue as fatias maiores e forre o fundo de uma panela de 9x9 polegadas ou 8x8 polegadas, ou uma forma redonda de tamanho semelhante.
- Espalhe cerca de 1/4 dos tomates em cima da abobrinha (nem tente espalhar uniformemente; não vai funcionar), seguido por 1/4 xícara do queijo.
- Continue mergulhando o molho, a abobrinha e o queijo. Deve sair para 4 camadas, mas se fizer apenas 3, tente dividir as coisas de maneira relativamente uniforme. Não coloque a camada final de queijo ainda.
- Asse por 20 minutos. Cubra com o resto do queijo e baixe a temperatura para 375ºF. Asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Se quiser reduzir ainda mais a gordura, substitua o queijo com pouca gordura ou sem gordura. Basta ter em mente que quando você remove a gordura, você também diminui a capacidade de derreter dos queijos.