Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 57
Gordura - 4g
Carboidratos - 2g
Proteína - 3g
Tempo total 35 min
Prep 15 min , Cook 20 min
Porções 24 (1 biscoito cada)
Fazendo seus próprios biscoitos podem servir 2 funções: você pode controlar os ingredientes, certificando-se de que eles são todos naturais e saudáveis, e você pode economizar muito dinheiro desde biscoitos de glúten são muitas vezes muito caros. Estas bolachas crocantes são sem glúten usando farinha de amêndoa, em vez de farinha, como sua base. O queijo e as sementes de gergelim dão sabor extra, enquanto a adição de clara de ovo ajuda a tornar os biscoitos crocantes. A mostarda dá a estas bolachas uma ligeira espiga que é um excelente complemento para o queijo parmesão.
Esses bolachas de gergelim de queijo têm bom gosto por conta própria, e também são ótimos para molhos - como um molho de pimenta vermelha assada - e se espalham.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/4 de xícara de sementes de gergelim
- 4 onças de queijo parmesão ralado
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de chá de mostarda preparada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Preparação
- Preaqueça o forno a 325 F.
- Combine todos os ingredientes em uma tigela ou em um processador de alimentos. Se você estiver usando uma tigela, misture os ingredientes com uma colher de pau ou com as mãos. Se você estiver usando um processador de alimentos, simplesmente pulse várias vezes até que todos os ingredientes estejam combinados e comece a se unir em uma bola.
- Transforme a massa em uma superfície antiaderente, como uma esteira de silicone, ou um balcão polvilhado com farinha de amêndoa. Use as mãos para formar a massa em um cilindro de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Fatia em rodelas, cada 1/3 de polegada de espessura. Se a massa estiver macia demais para cortar, deixe na geladeira antes de fatiar.
- Coloque rodelas em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga. Deixe espaço suficiente entre cada um, pois você vai alisá-los antes de assar.
- Usando algo com um fundo plano, como um copo de medição, achatar até as rodadas são um pouco mais de 2 centímetros de largura. Alise as bordas com os dedos.
- Asse por 14 a 18 minutos (você pode querer verificá-los mais cedo para ver como eles estão vindo). Quando começarem a dourar, retire do forno e deixe esfriar.
- Armazene em um recipiente vedado e hermético, como um saco de armazenamento de plástico com fecho de correr.
Substituições e notas de ingredientes
Se você quiser alterar um pouco o sabor dessas bolachas de gergelim sem glúten, pode misturar os queijos que você usa - experimente Cheddar ou Gruyere ou uma mistura dos dois. Só não se esqueça de usar pelo menos metade da medida de um queijo duro.
Para um pacote tão pequeno, as sementes de gergelim são preenchidas com muitos benefícios para a saúde. As sementes reduzem o colesterol e melhoram a pressão arterial, além de combater o câncer.
Eles também são uma boa fonte de ferro, fibra e magnésio.