Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 132
Gordura - 10g
Carboidratos - 3g
Proteína - 8g
Tempo total 60 min
Prep 25 min , Cook 35 min
Porções 10 (1/2 xícara cada)
Seja como parte da mesa de jantar de férias ou apreciada na noite fria de inverno, o gratinado de batatas é um prato bem-vindo e reconfortante. Mas se você está assistindo seus carboidratos ou procurando aumentar sua ingestão nutricional, as batatas realmente não se encaixam na conta. É aí que entra o purê de gratinado de couve-flor - você ainda vai saborear a bondade cremosa e saborosa, enquanto recebe os benefícios de saúde da couve-flor. Couve-flor tem significativamente menos calorias e carboidratos do que batatas, juntamente com um pouco mais de fibra. Alguns de seus convidados podem nem mesmo dizer que você fez a troca de batatas por couve-flor, já que os sabores e a consistência são tão semelhantes.
Ingredientes
- 1 couve - flor de cabeça média picada ou cortada em floretes
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda preparada
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de queijo Gruyère
Preparação
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Cozinhe a couve-flor até que o garfo fique macio - seja microondas, coberto, com uma pequena quantidade de água, ou vapor no fogão.
- Misture couve-flor com o creme de leite, manteiga, sal, pimenta, mostarda, noz-moscada e batatas instantâneas se estiver usando. Um liquidificador de emersão funciona bem, mas você também pode usar um liquidificador regular ou processador de alimentos. (Se você usar um liquidificador normal, deixe a mistura esfriar um pouco antes de misturar. Ingredientes quentes estão bem, mas uma mistura quente tem a tendência de "explodir" quando misturada com uma tampa.)
- Adicione os ovos e misture. Misture ou misture em 3/4 do queijo.
- Despeje em uma caçarola ou prato gratinado, e polvilhe com o queijo restante do copo.
- Asse por 30 a 40 minutos, até que a parte superior fique dourada. O tempo exato varia de acordo com a forma da assadeira.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode adicionar algumas colheres de purê de batatas instantâneas - é opcional, mas elas ajudarão a engrossar a mistura adicionando um pouco de amido. E, embora o nome não pareça natural e nutritivo, o purê de batatas instantâneas é uma batata desidratada, de modo que elas fornecem proteína e fibras e são uma boa fonte de vitaminas do complexo B e vitamina C.
A quantidade de manteiga e creme que você precisa varia ligeiramente com a couve-flor individual, como a quantidade exata e teor de umidade varia. (Você pode usar uma grande cabeça de couve-flor - basta adicionar um ovo e um pouco mais dos outros ingredientes para obter uma consistência cremosa). Além disso, o leite pode ser substituído por uma caçarola menos rica, com um pouco mais de carboidratos.
Dicas de Culinária e Servir
Esta receita é essencialmente um purê de couve - flor com a adição de ovos, queijo e um pouco de noz-moscada, assados em um prato de caçarola ou gratinado. Se você adicionar um ovo extra, ele se torna mais parecido com um creme e sopra um pouco mais. Isso pode ser feito à frente e assado antes de servir; se estiver frio, levará de 15 a 20 minutos extras para cozinhar.