Uma receita de sopa de abóbora cremosa mais saudável

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 158

Gordura - 9g

Carboidratos - 14g

Proteína - 3g

Tempo Total 25 min
Prep 15 min , Cook 10 min
Porções 5

Esta sopa de abóbora é cremosa e reconfortante, mas também tem tempero suficiente para ser interessante. É uma receita mais saudável do que os bisques tradicionais de abóbora que você pode encontrar - em vez de creme pesado, essa versão usa metade e metade, reduzindo a gordura e as calorias. E embora apenas uma pequena quantidade seja necessária, a receita também substitui o açúcar branco refinado por um adoçante natural, como a estévia. Dessa forma, você pode obter todos os benefícios nutricionais da abóbora sem toda a culpa.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 1 cebola pequena fatiada
• 2 dentes de alho picados ou prensados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz moscada
• Pitada de pimenta caiena
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 (15 a 16 onças) pode
• Abóbora (não recheio de torta de abóbora)
• 2 xícaras de caldo de galinha ou vegetal (pode usar bouillion)
• 1 xícara meio e meio

Preparação

1. Em uma panela grande (um pote de 2 litros funciona bem), aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
2. Acrescente o alho e o gengibre e cozinhe por mais 30 segundos, junte os temperos e cozinhe por mais 30 segundos (até perfumado, mas não deixe as especiarias queimarem).
3. Adicione o vinho e mexa por mais um minuto. Retire do fogo.
4. Adicione a abóbora e 1 xícara de caldo. Purê com um liquidificador ou em um liquidificador ou processador de alimentos. Quando a sopa estiver macia, aqueça-a na panela com os restantes 1 xícara de caldo e a metade e metade até ferver.

1. Prove e adicione uma pequena quantidade de adoçante. Equilibre os sabores - adicione sal, se necessário, e um pouco mais de adoçante, se os sabores parecerem um pouco duros.

Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária

Você pode facilmente dobrar esta receita usando uma lata de abóbora grande (29 onças). Se você vai usar abóbora fresca, uma abóbora de açúcar é melhor. Coloque a abóbora em uma assadeira e fure com um garfo várias vezes para liberar o vapor. Cozinhe em um forno de 350 F até ficar macio - 45 a 60 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Dividir, deixe esfriar e retire as sementes e a polpa. Retire a carne para uma tigela e amasse, ou use liquidificador ou processador de alimentos até que o purê de abóbora esteja liso.

Esta receita também funciona usando abóbora no lugar da abóbora. Você pode assar uma abóbora inteira cortada ao meio e as sementes removidas, ou comprar uma abóbora já cortada e adicionar diretamente na panela.

Se você quiser que esta sopa tenha mais um chute, adicione um pouco de molho picante ou uma pequena quantidade de gengibre ralado cru.

As boas guarnições incluíam sementes de abóbora, pedaços de bacon ou queijo parmesão ralado ou queijo Cheddar.