Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 66
Gordura - 2g
Carboidratos - 11g
Proteína - 3g
Tempo total 55 min
Prep 10 min , Cook 45 min
Porções 18 (1/2 xícara cada)
Não é melhor do que sopa de abóbora - exceto se você adicionar couve-flor . Ambos os vegetais são repletos de nutrientes fito (vegetais) , que oferecem proteção antiinflamatória contra doenças crônicas ao cérebro e ao corpo.
Os nutrientes beneficiam todo o seu corpo: as vitaminas A e C ajudam a afastar o resfriado comum e as confusões crucíferas da couve-flor ajudam o cérebro e melhoram a memória. Além disso, a rica carne laranja da abóbora oferece toneladas de carotenóides, que são antioxidantes que podem proteger seu corpo e cérebro dos danos do estresse diário.
Suave e cremosa, esta sopa tem gosto de outono, com noz-moscada e cravo infundidos na mistura. Com aromas potentes, estas duas especiarias oferecem à sopa uma infinidade de sabores que perduram nas suas papilas gustativas e penetram nos seus sentidos para uma sensação de bem-estar que aquece a mente e o corpo num dia frio.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 cebola amarela média, em cubos
- 2 latas de 28 onças de purê de abóbora
- 1 cabeça média de couve-flor, cortada em pequenas florzinhas
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de estragão fresco picado
- 2 1/2 xícaras de leite com baixo teor de gordura (2% de gordura)
- 1 colher de chá de suco de limão
Preparação
- Coloque o óleo em uma panela grande no fogão em fogo médio.
- Adicione as cebolas e deixe cozinhar até ficar translúcido (cerca de 5 minutos).
- Adicione a abóbora e mexa. Calor por 5 minutos.
- Adicione couve-flor e caldo; tampa. Cozinhe até a couve-flor começar a amolecer (cerca de 15 minutos).
- Junte as ervas e as especiarias (salgado através do estragão). Mexa bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Usando um liquidificador de imersão (de mão), bata a mistura até ficar homogêneo diretamente na panela.
- Uma vez suave, adicione o leite e mexa bem. Adicione o suco de limão, mexa bem e sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você quiser adicionar proteína a esta sopa, você pode adicionar peito de frango desfiado ou redemoinho em algum tofu de seda. Além disso, sinta-se livre chutando o calor com uma pitada de sriracha ou molho quente.
Se você quiser que o sabor de abóbora se destaque mais, corte a quantidade de couve-flor pela metade. Ao brincar com a proporção de abóbora para couve-flor você pode alterar significativamente o perfil de sabor desta sopa.
Para um sotaque bonito, adicione uma colher de chá de pesto de manjericão em cada tigela e dê um giro. As gorduras saudáveis no pesto vêm do azeite e nozes e intensificam os sabores e tornam os carotenóides da abóbora mais biodisponíveis (mais facilmente absorvidos pelo seu corpo).
Dicas de Culinária e Servir
Esta sopa é simples de fazer em um lote grande. Refrigerar o que você não come em um recipiente hermético por até três dias ou colocar no congelador para manter por alguns meses.
Para reaquecer a partir da geladeira, basta colocar em um recipiente seguro para microondas e aquecer por dois a três minutos em alta ou coloque em uma panela no fogão em fogo médio e leve para ferver lentamente. Cubra até aquecer completamente (cerca de cinco minutos).
Do freezer, é melhor descongelar a sopa na geladeira por algumas horas.
Se o tempo estiver apertado, coloque no microondas por cinco minutos em ALTA, mexa e coloque no microondas por mais um minuto ou até aquecer.
Se você não tiver um liquidificador de imersão, simplesmente despeje a sopa quente em um processador de alimentos em pequenos lotes e bata até ficar homogêneo. Transferi-lo de volta para o pote de ações e adicione o leite e suco de limão.
Esta sopa tem um gosto melhor quando servida bem quente.