Como você prepara a abóbora faz toda a diferença
As abóboras são repletas de vitaminas, minerais e fitonutrientes e têm muito menos amido e açúcar do que o butternut ou a abóbora.
As abóboras podem ser preparadas de várias maneiras , e você pode facilmente incorporar abóbora em uma dieta baixa em carboidratos . O índice glicêmico é moderado, portanto, se você tem diabetes, monitore de perto o seu consumo e considere usá-lo em quantidades menores.
Outra vantagem com abóboras, você pode assar e comer as sementes .
História da Abóbora
Acredita-se que as abóboras, como outras abóboras, tenham se originado na América do Norte. A evidência mais antiga, sementes relacionadas com abóbora datadas entre 7000 e 5500 aC, foi encontrada no México.
Tecnicamente uma fruta, classifica-se cientificamente como um tipo de baga botânica, chamado um pepo, um primo próximo de pepinos e melancia.
De acordo com o Online Etimology Dictionary, a palavra inglesa "pumpkin" remonta aos anos 1640. É uma alteração de pompone, pumpion, que significa, "melão, abóbora", que remonta à década de 1540, da palavra francesa média pompon , do latim peponem (substantivo pepo ) "melão", que veio do grego pepon "melão " O primeiro uso registrado da palavra "torta de abóbora " é da década de 1650.
Contagens de carboidratos e fibras para abóboras
A abóbora é considerada um alimento com baixo teor de carboidratos, no entanto, a maneira como é frequentemente preparada, como em tortas e assada, caramelizada com manteiga e açúcar mascavo, dá às abóboras uma contagem de carboidratos altos e às vezes um mau gosto.
| Preparação de Abóbora | Contagens de carboidratos, fibras e calorias |
|---|---|
| ½ xícara de abóbora crua, em cubos | 3,5 gramas de carboidratos líquidos, meio grama de fibra, 15 calorias |
| ½ xícara de abóbora cozida em lata ou amassada | 6 gramas de carboidratos líquidos, 3,5 gramas de fibra, 42 calorias |
| 4 oz. de abóbora crua (¼ lb) | 7 gramas de carboidratos líquidos, 29 calorias |
Índice glicêmico e carga glicêmica para abóbora
O índice glicêmico de um alimento é um indicador de quanto e quão rápido um alimento aumenta seu nível de açúcar no sangue.
Um estudo sobre o índice glicêmico de "abóbora de inverno" relatou uma média de 41. No entanto, não especificou quais variedades foram testadas.
A carga glicêmica de um alimento está relacionada ao índice glicêmico, mas leva em consideração o tamanho da porção. Uma carga glicêmica de um é o equivalente a comer 1 grama de glicose.
| Carga glicêmica de abóbora |
|---|
| ½ xícara de abóbora em cubos: 2 |
| ½ xícara de abóbora cozida em lata ou amassada: 3 |
| 4 oz. de abóbora (¼ de libra): 4 |
Benefícios para a saúde da abóbora
A abóbora é uma excelente fonte de vitamina A e todos os carotenos, especialmente o beta-caroteno . Também é uma boa fonte de potássio, manganês, vitamina C e magnésio. Abóbora enlatada é uma boa fonte de vitamina K. Muitos dos fitonutrientes da abóbora demonstraram ter propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Como preparar abóbora
Abóbora é extremamente versátil. Muitas vezes pensamos nisso como sendo parte de sobremesas doces, especialmente em torno das férias de outono e inverno. Mas a abóbora pode ser incluída em pratos principais, bem como outras abóboras, em sopas, pão e cereais matinais. Além disso, abóbora enlatada está prontamente disponível e conveniente de usar que você deve adicionar este vegetal altamente nutritivo para você dietas durante todo o ano.
Se você tiver uma abóbora inteira, a maneira mais fácil de prepará-la é fazer furos ou marcas de faca na carne para ventilar e assar no forno até que fique macio.
Em seguida, corte-o e remova a polpa e as sementes com uma pinça.
Receitas Low-Carb com Abóbora
| Receitas low-carb com abóbora |
|---|
| Torta de abóbora com crosta de nozes |
| Cheesecake de abóbora |
| Rolo de Abóbora com recheio de cream cheese |
| Panquecas de abóbora |
| Pão de abóbora |
| Creme de maçã abóbora |
| Pudim de Abóbora Instantâneo |
| Sopa de abóbora nova do mundo |
| Sopa cremosa de abóbora picante |
| Carne moída e abóbora frigideira refeição |
| Abóbora quente "cereal" |
Fontes
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna e Brand-Miller, Janette. "Tabela internacional do índice glicêmico e valores de carga glicêmica: 2002." Revista Americana de Nutrição Clínica . Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).
- Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. "Capacidade de Absorção Radical de Oxigênio (ORAC) de Alimentos Selecionados, Release 2. Maio 2010.
- USDA National Nutrient Database para Referência Padrão, Release 21.