Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 465
Gordura - 25g
Carboidratos - 34g
Proteína - 27g
Tempo total 70 min
Prep 25 min , Cook 45 min
Porções 8 (1 ¼ xícaras cada)
Este chili saudável prova que você não tem que ir sem seus pratos favoritos em uma dieta de baixo FODMAP. Esse pimentão não é nada além de delicioso; não está faltando nada.
Lentilhas em conserva são o ingrediente estrela aqui, porque elas são mais baixas em FODMAPs do que as lentilhas que você ferve do zero, porque alguns dos FODMAPs passaram para a água enlatada e podem ser drenados.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva com infusão de alho
- ½ meio pimentão vermelho, sem sementes, em cubos
- 1 ½ libra de carne moída extra-magra
- ½ xícara de cebolinha finamente fatiada
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá moídas ancho chile
- 2 ½ colheres de chá de cominho
- ½ colher de chá de orégano seco
- ¾ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 14,5 onças podem tomates em cubos, não drenados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 7 onças escorrido lentilhas enlatadas lavadas (rendimento de uma lata de 15 onças)
- ¼ xícara de água
- ½ xícara de creme de leite sem lactose (enfeite opcional)
- 6 rabanetes frescos pequenos, fatiados (enfeite opcional)
- 1 xícara de farinha de milho média moer
- ½ xícara de farinha de sorgo peneirada
- 3 colheres de sopa de amido de tapioca peneirado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- ¾ xícara de leite desnatado sem lactose
- ¼ xícara de óleo de canola
- 1 xícara de queijo Cheddar ralado
Preparação
- Preaqueça o forno a 350F.
- Em uma frigideira extra grande (12 polegadas), aqueça o óleo infundido com alho em fogo médio. Adicione os pimentões e refogue até amolecer, 3 minutos. Mova as pimentas para o lado da panela e adicione a carne moída. Frite a carne, desmoronando e mexendo até ficar dourada e não mais rosada, cerca de 4 minutos. Combine a carne com o pimentão vermelho e junte cebolinha, pimentão moído, cominho, orégano, sal e pimenta.
- Adicione tomates e seus sucos, extrato de tomate, lentilhas e água e mexa até dissolver o extrato de tomate. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Se você não for assar o pão de milho na frigideira, transfira cuidadosamente o pimentão para uma assadeira untada de 2 ½ litro.
- Enquanto o chili está fervendo, em uma tigela média misture farinha de milho, farinha de sorgo, amido de tapioca, açúcar, fermento em pó e sal. Adicione o ovo, leite e óleo aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Junte o queijo cheddar. A massa deve ser espessa, mas ligeiramente solta e quase derramável. Se for muito grosso, acrescente mais 1-2 colheres de sopa de cada vez. Colher as colheradas de massa sobre o topo do chili e espalhar com as costas da colher quase até as bordas, deixando uma pequena borda; a massa se espalhará enquanto cozinha.
- Asse até que o pão de milho esteja dourado e um palito saia limpo quando inserido no centro, 18 a 25 minutos. Retire a frigideira do forno; não esqueça, o cabo estará quente! Deixe o prato esfriar por 5 minutos, depois corte em 8 fatias; sirva com um montão de creme azedo sem lactose e rabanete fatiado.
Variações e Substituições
O peru moído pode ser usado em vez de carne moída.
Com pressa? Pule a cobertura de broa e desfrute de seu chili com arroz, quinoa, tortilhas de milho ou tortilla chips.
Dicas de Culinária e Servir
Você precisará de uma frigideira grande de 11 a 12 polegadas para levar esta receita do fogão ao forno.
Se você não tiver um, o chili pode ser feito em uma frigideira e transferido para uma assadeira de 2 ½ a 3 ½ quart para assar o pão de milho.
O tipo de fubá utilizado afeta a textura e o tempo de cozimento das receitas. É uma boa ideia usar o tipo exato de fubá que a receita exige. Por exemplo, esta receita exige farinha de milho média moída. Se você usar fubá de stoneground, com partículas maiores, você pode esperar que um tempo de cozimento mais longo seja necessário.
Note que o amido de tapioca e a farinha de tapioca são as mesmas coisas.