Molho de abóbora esfumaçado esfumaçado

Destaques de Nutrição (por porção)

Calorias - 107

Gordura - 7g

Carboidratos - 12g

Proteína - 2g

Tempo total 45 min
Prep 10 min , Cook 35 min
Porções 12 (1/4 xícara cada)

Esta receita para o molho tahine tahine é uma ótima maneira de incorporar um vegetal sazonal em um lanche com baixo teor de carboidratos que todos podem desfrutar. Semelhante ao hummus , este mergulho usa tahine, mas é feito principalmente com abóbora, em vez de grão de bico . As datas acrescentam um pouco de doçura natural para complementar a abóbora, enquanto o coentro, o gengibre e a canela adicionam camadas de especiarias caipiras e páprica defumada, adicionando um sabor adocicado.

Ingredientes

• 1 grande abóbora (2.75 libras), descascada e em cubos em pedaços de 1 ", sementes reservadas
• 3 colheres de sopa de azeite, dividido + 1/4 colher de chá de sementes de abóbora
• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de tahine
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de chá de sal Kosher
• 1 colher de chá de coentro moído
• ¼ colher de chá de gengibre moído
• ¼ colher de chá de canela em pó
• 1/8 colher de chá de páprica defumada + um traço para sementes de abóbora
• 2 datas Medjool picadas

Preparação

1. Preaqueça o forno a 325F para torrar sementes de abóbora.
2. Combine abóbora picada, 1 colher de sopa de azeite e água em uma panela média e vire o fogo para médio-baixo.
3. Cubra e cozinhe, mexendo a cada 5 minutos para evitar grudar, por cerca de 20 a 30 minutos, até que a abóbora esteja completamente macia e o líquido tenha evaporado. Se o líquido ainda permanecer na panela após 20 minutos, descubra pelo restante do tempo de cozimento.

1. Enquanto isso, separe as sementes de qualquer carne fibrosa e misture com um fio de azeite (cerca de ¼ colher de chá) e uma pitada de páprica defumada. Espalhe em uma camada uniforme em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Separe e use como enfeite.
2. Quando a abóbora estiver cozida, transfira para o processador de alimentos e acrescente o azeite restante, tahine, suco de limão, dente de alho, sal, coentro, gengibre, canela, páprica defumada e tâmaras. Misture até ficar homogêneo.
3. Sirva à temperatura ambiente ou gelado, guarnecido com sementes de abóbora tostadas.

Variações e Substituições de Ingredientes

Esta receita foi feita com sal kosher; Se usar sal marinho ou sal de mesa, reduza a quantidade pela metade.

Datas Medjool são uma ótima alternativa para adoçantes refinados ou concentrados. Neste caso, foram usadas datas em vez de xarope de bordo, que é um adoçante para abóbora. As datas adicionam potássio, magnésio e fibras e ajudam a engrossar o mergulho.

Esta receita é vegan como é, mas se você está procurando algo extra cremoso, tente incorporar 1 xícara de iogurte grego sem gordura para ele uma vez resfriado. Ajuste a consistência com água ou um pouco de suco de limão adicional, conforme necessário.

Para uma receita mais parecida com homus e para proteína e fibra extra, adicione 1 1/2 xícaras de grão de bico sem sal cozido ao liquidificador junto com a abóbora cozida e os demais ingredientes.

Dicas de Culinária e Servir

Este mergulho é ótimo com pita de trigo integral ou biscoitos de grão integral, mas para uma opção de baixo carboidrato, sirva com vegetais crus ou branqueados, como aipo, pepino, pimentão doce ou cenoura.

Este mergulho também pode ser servido quente como um purê de legumes para acompanhar uma entrada como frango assado ou dobrado em um prato vegetariano como arroz e feijão para adicionar mais camadas de sabor e criar uma consistência cremosa juntamente com o bônus de colocar mais vegetais sua refeição.