Calorias na couve-flor e seus benefícios para a saúde
Com o surgimento de dietas de baixo carboidrato, cetogênicas e Paleo , a couve-flor tornou-se um vegetal não-amiláceo cada vez mais popular e versátil. Couve-flor é muitas vezes referida como o rei da família Brassica ou repolho. Suas hastes produzem florzinhas brancas cremosas que podem variar em cor, muitas vezes aparecendo em belos roxos e laranjas.
A couve-flor pode ser cozida inteira, pulsada ou cortada em floretes para cozinhar, escaldar, fritar e assar.
Ele pode facilmente substituir alimentos mais ricos em amido, como batatas e arroz, e é mais nutritivo, adicionando vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Se você fizer "arroz" de couve-flor como substituto do grão de arroz, você facilmente adicionou um vegetal extra à sua refeição com menos calorias e carboidratos.
A couve-flor está disponível durante todo o ano, especialmente no final do outono, durante a primavera.
| Fatos de nutrição de couve-flor | |
|---|---|
| Tamanho da dose 1/2 xícara cozida (1 "pedaços) (62 g) | |
| Por porção | % Valor diário* |
| Calorias 14 | |
| Calorias de Fat 3 | |
| Gordura Total 0,3g | 0% |
| Gordura Saturada 0g | 0% |
| Gordura Polinsaturada 0.1g | |
| Gordura Monossaturada 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 150mg | 6% |
| Potássio 88,04mg | 3% |
| Carboidratos 2.5g | 1% |
| Fibra Dietética 1.4g | 6% |
| Açúcares 1.2g | |
| Proteína 1.1g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 46% | |
| Cálcio 1% · Ferro 1% | |
* Baseado em uma dieta de 2.000 calorias | |
A couve-flor é uma fonte vegetal muito baixa em calorias e baixo teor de gordura, contendo apenas 14 calorias e 0,3 g de gordura em meia xícara de porção cozida.
Benefícios de saúde de couve-flor
A couve-flor é uma fonte muito boa de fibra, a parte indigesta do carboidrato que ajuda a mantê-lo satisfeito, afasta o colesterol do coração e reduz o colesterol. As pessoas que consomem dietas ricas em fibras tendem a manter pesos mais saudáveis e têm menor risco de desenvolver doenças cardíacas e diabetes.
A couve-flor também é uma excelente fonte de vitamina C que estimula o sistema imunológico. A vitamina C também é um fator importante no combate ao envelhecimento e ao reparo celular.
Além disso, a couve-flor é uma fonte muito boa de vitamina K e folato e uma boa fonte de vitamina B6 e potássio.
Por último, couve-flor é um dos vegetais crucíferos que foram mostrados para ter propriedades anti-câncer. Também possui um nível razoavelmente alto de fitonutrientes antioxidantes e há evidências de que essas substâncias contribuem para a couve-flor com propriedades anti-inflamatórias, além de serem úteis na prevenção de problemas cardiovasculares e gastrointestinais.
O que causa manchas marrons em cabeças de couve-flor?
A descoloração que muitas vezes se assemelha a manchas marrons pálidas ocorre por causa da oxidação. A oxidação ocorre como resultado da exposição prolongada à luz e ao ar, que ocorre naturalmente quando a couve-flor mais longa é armazenada. Se as manchas não forem freqüentes, você pode simplesmente cortá-las com uma faca. No entanto, se as manchas são marrom-escuras a preto e a textura é mole ou se a couve-flor está emitindo um odor off-putting, é melhor descartar a couve-flor, pois isso indica que está estragando.
Colhendo e armazenando a couve-flor
Escolha a couve-flor que tenha cabeças firmes e compactas que estejam bem fechadas.
As florzinhas não devem ter nenhum amarelamento, pois isso é uma indicação de que a couve-flor é excessivamente madura. Qualquer folha anexa deve ser verde brilhante e nítida. Rejeite qualquer cabeça que mostre sinais de suavidade, porque esse é o começo da deterioração.
A couve-flor é extremamente perecível, portanto deve ser mantida fria e bem embrulhada. Guarde-o na geladeira em sua embalagem original. Se não foi embrulhado, envolva-o firmemente com uma embalagem transparente antes de o guardar. Não lave até que esteja pronto para cozinhá-lo.
Maneiras saudáveis de preparar a couve-flor
Couve-flor assada para um sabor doce e cremoso para servir como acompanhamento para o prato principal, como sanduíche ou para adicionar volume e textura às sopas.
Refogue, cozinhe a vapor ou simplesmente coma couve-flor crua para adicionar vitaminas, minerais, volume e fibra às suas refeições.
Você também pode usar couve-flor como substituto de purê de batatas e arroz .
> Fontes:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Um livro de culinária de Fundamentos. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.