Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 342
Gordura - 13g
Carboidratos - 47g
Proteína - 13g
Tempo total 70 min
Prep 20 min , Cook 50 min
Porções 2
Por algum tempo, alimentos ricos em colesterol, como ovos e camarões, foram desencorajados de dietas saudáveis para o coração. Pesquisas posteriores revelaram que o colesterol da dieta não é o quadro completo quando se trata de equilibrar seus níveis de colesterol no sangue e risco de doença cardíaca. Na verdade, o colesterol dietético não desempenha um papel direto em qualquer um deles, o que significa que você pode aproveitar os benefícios dos ovos e camarões como parte de um padrão geral de alimentação que satisfaz suas necessidades nutricionais.
Com moderação, o camarão em particular é uma adição inteligente às suas refeições. Embora rica em colesterol, é baixa em gordura total e quase não tem gordura saturada , que é o que você precisa estar atento. O excesso de gordura saturada pode ser prejudicial ao coração e aos vasos sanguíneos a longo prazo.
Nesta receita é apresentado ao lado de sorgo, um grão inteiro (outro tipo de alimento inteligente de coração) e uma salada de feijão preto rica em fibras (fibra também foi mostrada para ajudar a reduzir o colesterol no sangue).
Se você não é fã dos ingredientes específicos aqui, dê uma olhada nas possíveis variações e substituições de ingredientes descritas abaixo. Há muito por onde escolher.
Ingredientes
- 1/4 xícara de sorgo seco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de sopa de água
- 1 colher de chá sriracha
- 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de sopa de mel
- 12 camarão grande
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 xícaras de verduras mistas
- 1/2 xícara de feijão preto enlatado, lavado
- 1/2 pimentão vermelho médio picado
- 1/2 xícara de tomates uva, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Preparação
- Definir o sorgo para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, reserve para deixar esfriar e use na etapa 5.
- Enquanto o sorgo estiver cozinhando, prepare a marinada de camarão. Combine suco de limão, água, sriracha, molho de soja e mel em uma tigela pequena. Misture bem.
- Coloque o camarão em um saco de zip-top e despeje a marinada, certificando-se de cobrir todo o camarão. Deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos.
- Enquanto o camarão estiver marinado, prepare a salada. Coloque verdes mistos, feijão preto, pimentão e tomate em uma tigela. Em uma tigela separada, misture bem azeite, suco de laranja, mostarda dijon e sal e pimenta.
- Adicione o sorgo cozido à salada de feijão preto, adicione o molho e misture delicadamente os ingredientes. Leve à geladeira enquanto você cozinha o camarão.
- Retire o camarão da sua marinada. Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo baixo e cozinhe o camarão nele por 3 a 4 minutos, virando uma vez na metade.
- Prato o sorgo e salada de feijão preto junto com o camarão cozido e aproveite.
Variações e Substituições de Ingredientes
Quando se trata de grãos integrais, o sorgo não é o único que você pode usar com sucesso nesta salada . Use o que você tem à mão, seja quinoa, bulgur, freekeh, cevada ou arroz selvagem.
Se você acabar usando cevada, provavelmente encontrará cevada perolada em sua mercearia.
Essa variedade é mais refinada e tem menos fibra que a cevada descascada, que ainda tem suas camadas externas ricas em fibras removidas. Se você puder encontrar cevada descascada, use-a! Apenas note que levará cerca de 20 minutos extras para cozinhar.
O mesmo vale para os feijões. Se você não tem feijão preto à mão, grão de bico, canelini, rim, pinto e outros também funcionam bem.
Sinta-se à vontade para usar versões enlatadas para economizar tempo - lembre-se de lavá-las para reduzir seu teor de sódio.
Pensei que você não poderia personalizar ainda mais essa salada? O verde é tão versátil quanto o grão integral e o feijão. Se misturado com verduras não é o seu favorito, tente usar espinafre ou couve.
Dicas de Culinária e Servir
Existem vários componentes para este prato, por isso pode parecer esmagadora no começo. Fique na pista, começando com o ingrediente que leva mais tempo para cozinhar. Neste caso é o sorgo, que pode levar até 40 minutos, tempo suficiente para você marinar o camarão e preparar a salada. Quando o sorgo estiver pronto, você terá os outros componentes prontos para uso também.