O Dietary Guidelines for Americans e a maioria das organizações médicas recomendam manter baixo o consumo de gorduras saturadas. Uma lista de carnes magras e outros alimentos protéicos com baixo teor de gordura saturada pode ajudá-lo a escolher com sabedoria quando faz compras ou janta. Você pode desfrutar de cortes com baixo teor de gordura de peixe, carne bovina, carne de porco e aves, reduzindo sua ingestão de gordura saturada.
A maioria das dietas de baixo carboidrato não enfatiza a redução de gorduras saturadas, mas algumas o fazem. Esta lista inclui aquelas que seriam permitidas em muitas dietas de baixo consumo de carboidratos que enfatizam a redução de gorduras saturadas, incluindo a dieta de South Beach , Sonoma e a dieta da zona.
Peixe e frutos do mar
Todos os peixes e frutos do mar são aceitáveis, mas você deve evitar qualquer que seja empanado ou frito. Atum enlatado deve ser embalado em água, em vez de óleo.
Aves de capoeira
Sempre remova a pele das aves e evite toda a panificação. Nenhum ganso ou pato é permitido. Estes são aceitáveis:
- Frango ou peru: carne branca está bem
- Carne escura: ocasionalmente após a fase um
- Bacon de peru ou linguiça com baixo teor de gordura: Aceitável com moderação
- Galinha Cornish
Carne: Cortes Aceitáveis
Cortes de carne podem ser confusos, pois seus nomes variam muito. O Dr. Agatston, criador da South Beach Diet, aprovou os seguintes cortes de carne bovina:
Carne moída:
- Lombo moído
- Carne moída com menos de 10% de gordura
Cortes do lombo curto (os nomes variam regionalmente):
- Lombo curto
- Assado de lombo
- Bife T-Bone
- Bife de Porterhouse
- Filé mignon
- Filet mignon
- Bife de filé
- Bife de lombo
- Bife de tira
- Bife de Kansas City
- Bife de tira de Nova York
- Bife de estilo hoteleiro
- Bife de tira de lombo
- Bife Club
- Bife do clube de campo
- Bife Delmonico
- Bife de concha
Cortes do lombo:
- Tri Tip
- Filé mignon
- Picanha
- Bife Coulotte
- Bife Cap
- Bife de osso redondo
- Lombo de vaca
- Bife Flap
- Carne flap
Cortes da rodada:
- Rodada Inferior
- Rodada superior
- Olho (da) rodada
- Assado de ponta redonda
- Alcatra assada
- Bife de ponta redonda
- Bife de ponta de bola
- Bife de lombo de vaca
- Bife de café da manhã
- Bife de Junta
- Bife de sanduíche
- Bife Minuto
- Bife redondo
Outros cortes de carne bovina aceitáveis:
- Bife de flanco
- Grelhado em Londres
Porco: lista aceitável
- Presunto cozido
- Filé mignon
- Lombo
- Costeletas magras e bem aparadas
- bacon canadense
- Bacon ocasional bem cozido e bem drenado (melhor como guarnição)
Cordeiro
- Perna de cordeiro, bem aparada de gordura
- Lambchop como um deleite ocasional
Vitela
- Rodada superior
- Costeleta de perna
- Costeleta
Carnes De Almoço
As carnes do almoço devem ser sem açúcar e com pouca gordura. Deli peru é uma boa escolha.
Outras fontes de proteína aceitáveis
- Ovos
- tofu
- seitan
- Tempeh
- Feijões
- Substitutos de carne com baixo teor de gordura
Nota sobre gorduras saturadas e dietas pobres em carboidratos
A dieta de Atkins , o LCHF e a maioria das outras abordagens de baixo carboidrato não enfatizam a redução das gorduras saturadas, desde que os carboidratos sejam mantidos baixos. Eles apontam para a falta de evidências de que reduzir as gorduras saturadas a níveis extremamente baixos é útil em termos de redução de risco para a maioria das pessoas.
Várias tentativas de olhar para todas as pesquisas sobre o assunto não encontraram nenhum benefício na redução da gordura saturada, e isso pode ser especialmente verdadeiro no contexto de uma dieta baixa em carboidratos.
Enquanto a pesquisa continua, as autoridades de saúde ainda recomendam a redução da gordura saturada.
> Fontes:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, e outros. Associação de Ácidos Graxos Dietéticos, Circulantes e Suplementares com Risco Coronário. Anais de Medicina Interna . 2014; 160 (6): 398-406. doi: 10,7326 / m13-1788.
> Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 Oitava Edição . USDA.
> Hooper L, Martin N., Abdelhamid A, Smith GD. Redução da ingestão de gordura saturada para doenças cardiovasculares. Base de Dados Cochrane de Revisões Sistemáticas . Outubro de 2015. doi: 10.1002 / 14651858.cd011737.