Alimentos enriquecidos ou fortificados são comuns em muitas dietas
Um alimento enriquecido é um produto ao qual os nutrientes foram adicionados. Normalmente, os nutrientes adicionados estavam presentes no alimento em sua forma original, mas foram removidos em algum momento durante o processamento. Pão branco é um exemplo de um alimento enriquecido porque certas vitaminas são adicionadas após o processo de branqueamento esgota-los.
Exemplos: Massas feitas com farinha branca enriquecida é um alimento enriquecido.
O que são alimentos enriquecidos?
Alimentos enriquecidos soam saudáveis. A palavra "enriquecido" faz parecer que algo especial foi adicionado à comida para torná-la melhor. Essa definição de alimentos enriquecidos não está errada. Mas também não é completamente preciso.
Muitos alimentos enriquecidos tiveram os ingredientes removidos e depois adicionados novamente. Por exemplo, os fabricantes de alimentos podem adicionar vitaminas B ou ferro que foram perdidos durante o processo de fabricação de alimentos. Muitas pessoas confundem alimentos enriquecidos com alimentos fortificados. De acordo com a Universidade de Chicago, alimentos fortificados são alimentos em que os nutrientes foram simplesmente adicionados, não substituídos.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, alimentos enriquecidos e outros alimentos funcionais " têm um efeito potencialmente benéfico na saúde quando consumidos como parte de uma dieta variada regularmente em níveis efetivos baseados em padrões significativos de evidência". Em suma, isso significa que os alimentos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável que inclui uma variedade de diferentes tipos de alimentos.
Exemplos de Alimentos Fortificados e Enriquecidos
Para ver se a comida que você come contém ingredientes enriquecidos, basta verificar abaixo o rótulo dos fatos nutricionais e verificar a lista de ingredientes. Procure ingredientes que incluam a palavra "enriquecido". Muitos alimentos enriquecidos são feitos com farinha enriquecida. Cereais podem ser enriquecidos com ferro ou você pode ver que seu pão é feito com ingredientes enriquecidos.
Massas e tortilhas também podem ser alimentos enriquecidos.
Você também pode ver a palavra "fortificada" na frente do pacote. Por exemplo, seu suco de laranja pode anunciar que é "fortificado com cálcio" ou seu cereal pode se vangloriar de que é "fortificado com ferro". Ou você pode ver a alegação mais geral "fortificada com vitaminas e minerais essenciais". Todas essas declarações significam que os ingredientes foram adicionados para aumentar o valor nutricional dos alimentos.
Os alimentos enriquecidos são saudáveis?
Alimentos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável , mas alimentos enriquecidos não são necessariamente ou sempre saudáveis. E alimentos enriquecidos podem não ser melhores para sua dieta do que alimentos que não são enriquecidos.
Por exemplo, você pode encontrar-se no corredor de padaria de sua mercearia tentando escolher um pão saudável. Você pode selecionar um pão branco feito com farinha enriquecida ou você pode escolher um pão inteiro feito com grãos integrais. O pão enriquecido pode ter certos nutrientes adicionados após o processamento. Esses nutrientes podem ser saudáveis para o seu corpo. O pão integral não pode ser enriquecido, mas isso é provavelmente porque os nutrientes nunca foram retirados do pão durante o processamento. Então esses nutrientes não precisam ser adicionados novamente.
Se você já ingerir bastante vitaminas e minerais em sua dieta, talvez não precise de alimentos enriquecidos.
O pão integral mencionado no exemplo acima pode ser uma escolha melhor para muitos comedores saudáveis porque aumenta sua ingestão diária de fibras .
Como recomenda a Academia de Nutrição e Dietética, alimentos funcionais como produtos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável. Mas é toda a dieta e não apenas um único alimento que promove boa saúde e bem-estar.