Fontes, recursos, comparações de custo
Receitas low-carb costumam usar uma forma líquida de sucralose como adoçante. Por que um líquido? Como a sucralose, o adoçante artificial de Splenda, é tão incrivelmente concentrada (600 vezes a doçura do açúcar) que é necessário um "transportador" para diluí-lo a fim de ser útil. Infelizmente, o transportador em pó Splenda é composto de dextrose e maltodextrina , palavras de fantasia para "açúcar" e "açúcar". Um pacote de Splenda tem cerca de um grama de carboidrato, e uma xícara do tipo granular de Splenda tem 24 gramas de carboidrato.
Além disso, alguns dos adoçantes em pó, particularmente os tipos a granel, têm um "sabor desagradável" que muitas pessoas consideram desagradável, particularmente na panificação.
Talvez a melhor alternativa aos pós seja simplesmente dissolver a sucralose pura na água, que tem zero carboidratos. A Splenda se atrasou no desenvolvimento de seu próprio adoçante líquido, o Splenda Zero, e outras empresas deram o salto nelas. Você pode encontrar tanto Splenda Zero quanto outras marcas on-line e você pode encontrá-las em seu supermercado.
Problemas com Sucralose Líquida
O líquido de força total, como vem para os fabricantes, é muito concentrado. Isto tem dois problemas potenciais. A primeira é que uma gota de líquido pode ser mais de uma colher de chá de "doçura de açúcar" e isso não é bom se você quiser menos em seu café ou chá. A outra é que o líquido concentrado tende a criar cristais nos dispensadores ao longo do tempo, entupindo-os. Diferentes fornecedores lidaram com isso de maneiras diferentes.
Portanto, você não pode presumir que a mesma quantidade de um produto será igual a um produto diferente. Você precisará ler o rótulo e as instruções com cada marca e formulação.
Marcas de adoçantes líquidos de Sucralose
EZ-Sweetz: Esta empresa vende vários tamanhos de seu produto, e você pode comprar os recipientes individualmente, ou os menores em embalagens de três ou seis.
As garrafas menores são o dobro da concentração das garrafas maiores. EZ-Sweetz está prontamente disponível em sites como a Amazon e o site do fabricante.
Compre na Amazon:
- 3 pacotes de pequenas garrafas (450 porções cada)
- Uma garrafa de 1,05 oz (400 porções)
- Uma garrafa de 2 onças (800 porções)
Sweetzfree: Sweetzfree é um adoçante líquido de força total, com cada gota fornecendo o equivalente de açúcar de cerca de 1,5 colheres de chá. Isso é ótimo para receitas que exigem uma quantidade maior de adoçante. O tamanho menor não costuma entupir. O distribuidor nos tamanhos maiores não se obstruem, mas as baixas tendem a reunir-se do lado de fora que se cristaliza se não retirado. Duas vezes no decurso da utilização do maior tamanho, o revisor teve que remover uma "casca" de sucralose cristalizada do aplicador. No entanto, este "shell" foi útil para adoçar um jarro de chá gelado. Sweetzfree vem em vários tamanhos. O maior é 4 onças, o que dá a doçura de 96 xícaras de açúcar.
Fiberfit: Fiberfit contém tanto sucralose e um pouco de fibra solúvel em um contêiner de 4 onças. Muito menos concentrado, 1 colher de chá de Fiberfit dá-lhe 8 colheres de chá de açúcar equivalente. A Fiberfit também oferece um pó zero-carb.
Xaropes sem açúcar : Os xaropes de sucralose desenvolvidos para dar sabor a cafés, como as marcas Da Vinci e Torani, podem ser usados como adoçantes.
Da Vinci faz uma versão sem sabor chamada “xarope simples”. A desvantagem é que essa é a maneira menos concentrada de obter sucralose. Mede sobre xícara para xícara e isso é muito líquido na maioria das receitas. Compre na Amazon para Xaropes Sem Açúcar Da Vinci
Splenda Zero : Splenda Zero vem em uma garrafa de 1,68 onças que fornece a mesma doçura de 100 pacotes de adoçante sem caloria Splenda em pó. Um aperto é 1/16 colher de chá e fornece a doçura de meio pacote de Splenda em pó. Você pode comprá-lo on-line ou procurá-lo em seu supermercado.
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