Como a maioria das pessoas, eu gosto de grandes porções de comida sem grandes contagens de calorias. É por isso que eu superdimensiono meus pratos usando vegetais. O que isto significa? Eu acho o vegetariano perfeito e método de cozinhar para expandir a porção, sem comprometer o sabor ou adicionar muitas calorias. Confira alguns dos meus favoritos vegetais super-dimensionamento e as melhores maneiras de usá-los.
Abobrinha
A abobrinha é surpreendentemente grande em imitar massas e uma média tem apenas cerca de 30 calorias, além de 2g de fibra. Para transformar a abobrinha em fitas semelhantes a fettuccine, descasque-as em tiras longas e finas usando um descascador de verduras e use-a como quiser.
- Preencha os pratos de fettuccine: Cozinhe as fitas de abobrinha até ficarem macias, ou em uma frigideira com um pouco de água ou vaporizando-as no microondas, em seguida, misture com macarrão cozido. Eu gosto de fazer um molho Alfredo de baixa caloria com fatias de queijo leves e creme azedo leve para desfrutar com as fitas de abobrinha.
- Adicione à sua lasanha: em vez de fazer tiras finas de abobrinha, corte a abóbora em pedaços e troque metade do macarrão de lasanha por camadas. Você pode até mesmo ficar completamente livre de macarrão! Para manter seu prato no lado light, use queijo mozzarella e molho marinara com baixo teor de gordura.
- Super-size suas saladas de macarrão: Você não precisa nem cozinhar as fitas de abobrinha ao fazer uma salada de macarrão frio. Basta misturar os fios com massas cozidas e resfriadas com alto teor de fibras, queijo com baixo teor de gordura (gosto de queijo feta) e molho italiano com pouca gordura.
Brócolis Cole Slaw
Não está familiarizado com salada de brócolis? É um must-have frigorífico básico , uma mistura de hastes de brócolis desfiada, cenoura e repolho. Uma xícara do material tem apenas 25 calorias, assim como 3g de fibra. Aqui estão algumas idéias para o que fazer com isso.
- Pratos de espaguete a granel: Vapor de vapor no microondas (às vezes você pode fazê-lo no pacote) e misture com espaguete de alta fibra e molho marinara de baixo teor de gordura. Eu costumo pular a massa completamente.
- Preencha saladas ao estilo Deli: Corte-as e adicione-as à sua próxima salada de atum ou salada de frango. Certifique-se de usar versões reduzidas de maionese e creme azedo - é daí que vem a gordura!
- Melhore o tamanho da porção do bolo de carne: coloque alguns vegetais em seus pratos cheios de proteína. Apenas pique finamente a salada e misture com carne moída extra-magra ou peru moído. Eu faço o meu em uma panela de muffins para o controle da porção.
- Faça uma refeição congelada mais recheio: eu acho que geralmente há muito molho extra para ir ao redor, então basta misturar um pouco de salada cozida no vapor. Eu gosto de começar com uma refeição à base de proteínas com menos de 300 calorias.
Espaguete de abóbora
O nome diz tudo. Este veggie é uma grande troca de spaghetti. Uma xícara dos fios cozidos tem apenas cerca de 40 calorias, para não mencionar 2g de fibra. Para prepará-lo, primeiro elimine a coisa toda no microondas, facilitando o corte, depois corte pela metade e remova as sementes. Leve ao forno ou ao micro-ondas até ficar macio, adicionando um pouco de água para mantê-lo úmido, depois raspe os fios, escorra-os, limpe a umidade e use como quiser.
- Estique seu espaguete: Lance os fios com espaguete de alta fibra e você dobrou o tamanho da sua porção para praticamente nenhuma calorias. Eu cubro tudo com um marinara com pouca gordura e um top com almôndegas feitas de carne moída extra-magra ou peru moído.
- Macarrão no seu chili: Chili e espaguete fazem um ótimo combo, mas squash spaghetti é muito menor em calorias do que o macarrão regular. Procure chili em lata com baixo teor de gordura (regular ou vegetariana), ou faça o seu próprio com carne moída magra / extra-magra, feijão e legumes. A polpa de espaguete tornará sua refeição de pimentão muito mais satisfatória e, com os temperos corretos, você terá um prato delicioso.
Couve-flor
Este vegetal é fantástico em amidos super dimensionáveis. E tem apenas cerca de 30 calorias por xícara, mais 2g de fibra.
- Duplique o seu purê de batatas: Cozinhe ou ferva as florzinhas de couve-flor (frescas ou congeladas) e amasse com suas batatas. Um pouco de manteiga leve, um pouco de sal e um pouco de creme amargo selam o negócio.
- Multiplique seu macarrão com queijo: apenas cozinhe e pique algumas xícaras de florzinhas de couve-flor. O tipo congelado funciona muito bem aqui. Eu faço o meu Mac e queijo com macarrão de cotovelo de alta fibra e queijos com baixo teor de gordura.
- Aumente sua salada de batata: apenas pique e vapor! Você pode aumentar ainda mais a sua salada de batata com claras de ovos cozidos, aipo picado e cebola picada. E ficar com creme azedo leve ou maionese ao preparar esse molho.
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