Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 153
Gordura - 7g
Carboidratos - 21g
Proteína - 2g
Tempo total 55 min
Prep 10 min , Cook 45 min
Porções 4 (1 xícara cada)
As cenouras geralmente acabam perdidas entre outros vegetais em uma sopa ou ensopado, ou simplesmente servidas cruas ao lado de um molho . Esta receita torna as cenouras a estrela, apresentando a variedade arco-íris para cores adicionadas e fitoquímicos benéficos (diferentes pigmentos estão associados a diferentes nutrientes, como licopeno em cenoura vermelha, beta-caroteno em laranja, antocianina em roxo e luteína em variedades amarelas).
Estas cenouras são torradas com um pouco de suco de laranja para ajudar a torná-las tenras sem excesso de óleo e são finalizadas com ervas frescas antes de serem servidas.
Ingredientes
- 2 libras descascadas cenouras inteiras do arco-íris, extremidades aparadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de suco de laranja (1 laranja média, juiced)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de semente de funcho
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
Preparação
- Preaqueça o forno a 400F.
- Adicione cenoura inteira descascada a uma assadeira em uma única camada e adicione todos os ingredientes restantes, exceto ervas frescas. Delicadamente, misture uniformemente as cenouras com azeite e especiarias. (Alternativamente, você pode jogar tudo em um grande saco plástico primeiro para uniformemente cobrir e depois transferir para uma assadeira).
- Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por aproximadamente 30 minutos.
- Aumentar a temperatura do forno para 425F, descobrir e continuar a assar por mais 10 a 15 minutos ou até que as cenouras estejam macias e todo o suco de laranja tenha evaporado.
- Retire as cenouras da panela e corte em um viés em pedaços de duas polegadas. Transfira para uma tigela.
- Lance as cenouras fatiadas cozidas com ervas frescas picadas e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta receita pode ser facilmente feita com cenouras regulares também.
Se você não tiver suco de laranja, substitua esse ingrediente pela mesma quantidade de água ou caldo de legumes sem sal.
Sinta-se à vontade para ser criativo e trocar diferentes ervas e especiarias por diferentes cozinhas - o procedimento continuará o mesmo! Manjericão, tomilho, alecrim e outros, todos funcionam bem.
Dicas de Culinária e Servir
As cenouras são ótimas servidas imediatamente como um prato quente ou pode ser feito à frente e apreciado à temperatura ambiente como um complemento para uma salada ou tigela de grãos.
Se você planeja preparar as cenouras com antecedência, mas ainda quiser comê-las quentes, espere adicionar as ervas frescas até que elas sejam reaquecidas; caso contrário, o brilho das ervas será confuso.