Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 182
Gordura - 12g
Carboidratos - 10g
Proteína - 10g
Tempo Total 40 min
Prep 10 min , Cook 30 min
Porções 4
Folhas verdes escuras, como gosto de chamá-las, governam o reino vegetal. Embalado com antioxidantes , vitaminas e minerais, couve e couve são dois dos vegetais mais densos nutrientes que você pode comer. Aprecie-os no café da manhã com esta receita simples de ovos cozidos e verduras.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 xícaras de couve, thicks hastes cortadas e desfiadas em finas fitas
- 4 xícaras de couve, caules grossos aparados e picados em fitas
- 2 dentes de alho descascados e picados
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- ½ colher de chá de mel
- 4 ovos
Preparação
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande refratária em fogo moderado. Quando o óleo estiver quente, adicione couve e couve. Cozinhe até começar a murchar. Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha e sal. Continue a cozinhar, mexendo com uma pinça ocasionalmente, até que os verdes fiquem murchas e macios, cerca de 10 a 15 minutos.
Regue o vinagre e o mel sobre os verdes e misture bem.
Usando pinças, organize os verdes para que haja quatro poços. Crack um ovo em cada um. Coloque no forno e asse cerca de 15 minutos até que as claras de ovo estejam postas e as gemas estejam quase sempre escorrendo. Polvilhe com pimenta e sirva.
Variações e Substituições de Ingredientes
Este prato é melhor com verduras de folhas verdes, que resistem melhor no forno, mas sinta-se à vontade para trocar em qualquer verdura que você goste. Eu acho que seria divertido pegar alguns tipos diferentes de verduras sazonais do mercado dos fazendeiros e misturá-los todos juntos! Só não se esqueça de ajustar o tempo de cozimento, como verdes mais tenros como espinafre, acelga e rúcula levam menos tempo para murchar.
Adicione mais vegetais se quiser! Esta receita é especialmente saborosa com cogumelos carnudos, ou adicione cebola e alho-poró para mais sabor. Você também pode polvilhar com queijo de cabra, queijo feta ou queijo parmesão antes de colocá-lo no forno.
Dicas de Culinária e Servir
Normalmente, verduras como couve e couve levam muito tempo para cozinhar, mas cortá-las em tiras finas ajuda-as a ficar macias e murchas em pouco tempo. Coloque as folhas para fora e corte o caule grosso com uma faca.
Empilhe as folhas umas sobre as outras, enrole-as e corte-as em finas fitas. Dê aos verdes um enxágüe rápido sob a água para remover a sujeira, mas não se preocupe em secá-los completamente. O pouco de água preso aos verdes ajuda-os a refogar na panela e ficar macia.
Se você gosta de suas gemas, fique de olho nelas enquanto elas estão cozinhando no forno.
Você pode querer verificar os ovos ao redor da marca de 10 minutos. Se preferir as gemas cozidas, deixe cozinhar um pouco mais de 15 minutos, mais perto de 17 a 20 minutos no total.
Para desfrutar deste prato como um café da manhã durante a semana, prepare os legumes com antecedência e mantenha-o refrigerado até estar pronto para comer. Em seguida, retire alguns verdes em um ramekin ou assadeira individual, cubra com um ovo quebrado e asse enquanto você continua a se preparar.
Eu gosto de apreciar este prato com um pouco de pão duro para absorver a gema escorrendo. Você também pode servir os verdes e os ovos em cima de uma fatia de torrada integral. Também é delicioso regado (ou mergulhado!) Em molho picante.