As escolhas são abundantes, mas tenha cuidado com certas marcas
Quando se trata de molhos de massas sem glúten, há boas e más notícias. Primeiro, a boa notícia: a maioria dos molhos de tomate e molhos de massa branca no mercado não contém ingredientes de glúten, e muitos são considerados sem glúten com segurança. Mas a má notícia é que você não pode simplesmente pegar qualquer frasco ou sair das prateleiras e assumir que ficará bem.
Aqueles com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca precisam ser cautelosos com molhos de macarrão feitos por alguns fabricantes, uma vez que podem estar sujeitos a contaminação cruzada significativa com glúten e, portanto, não serão verdadeiramente isentos de glúten (Food and Drug A administração define sem glúten menos de 20 partes por milhão de glúten).
Um punhado (não muitos, mas alguns) até incluem ingredientes glúten.
Este guia para molhos de macarrão sem glúten (incluindo molho de espaguete tradicional, molhos de tomate em uma ampla gama de sabores, e queijo branco e molhos à base de creme) pode ajudá-lo a decidir qual marca comprar. Muitos estão seguros quanto à dieta sem glúten e, em alguns casos, seus fabricantes tomam medidas adicionais para garantir o menor risco possível de contaminação cruzada com glúten.
As informações abaixo devem ajudá-lo a escolher um molho de macarrão para acompanhar sua massa sem glúten (ou pizza, ou qualquer outra coisa que você queira usá-lo).
Molhos de macarrão sem glúten De A a Z
Aqui está a lista de fabricantes de molho de macarrão, além de seus produtos sem glúten.
- Cozinha da Amy. Amy faz quatro molhos de massas diferentes: marinara da família, manjericão de tomate, marinara da família "light in sodium" e manjericão de tomate "light in sodium". Todos aparecem na lista sem glúten da empresa, o que significa que eles contêm menos de 20 partes por milhão de glúten .
- Barilla Dos 12 molhos à base de tomate da Barilla, seis sabores são considerados isentos de glúten (para menos de 20 partes por milhão): marinara, carne, cogumelo, alho assado, marinara picante e pimentão doce. Todos são processados no mesmo equipamento que molhos que não são rotulados sem glúten. O tradicional pesto de manjericão da Barilla, o cremoso Alfredo e o alho Alfredo não são isentos de glúten.
- Bellino. O molho de espaguete Bellino é feito pelo Cento, e também aparece na lista sem glúten da empresa (veja a entrada do Cento para detalhes).
- Bertolli Esta empresa produz uma enorme variedade de diferentes molhos à base de tomate e macarrão branco, além de refeições congeladas, azeites e sprays para cozinhar. De acordo com Bertolli, qualquer produto (incluindo seus molhos de macarrão) que inclua um ingrediente de glúten chamará esse ingrediente no rótulo. A empresa não mantém uma lista de produtos sem glúten, nem testa o rastreamento de glúten.
- Cento . A Cento é uma grande empresa que faz uma variedade de alimentos com temas italianos, incluindo molho de macarrão, sob diferentes marcas. De acordo com a empresa, vários molhos da marca Cento são considerados sem glúten para os padrões da FDA, incluindo molho de amêijoas, molho de amêijoas brancas (o amido de milho modificado), molho de pizza, molho de macarrão, molho marinara, molho de vodka, arrabiatta molho, molho de cogumelos porcini e molho pesto. Sempre verifique os ingredientes, pois eles podem mudar a qualquer momento. Os produtos Cento não indicam "sem glúten" no rótulo, embora a empresa mantenha uma extensa lista de opções sem glúten (incluindo o macarrão livre de glúten Anna, que importa da Itália) em seu site.
- Clássico. Todos os molhos brancos e vermelhos em frasco da Classico são considerados isentos de glúten para menos de 20 partes por milhão, de acordo com a empresa, que não fabrica produtos que contenham glúten. A extensa lista sem glúten inclui muitos sabores de molhos de macarrão vermelho (variando de quatro queijos a salsicha italiana), a linha Classico Riserva de molhos (sabores que incluem berinjela e alcachofra e puttanesca), os três molhos cremosos de tomate e cinco molhos cremosos Alfredo (espessados com leite e queijo, não farinha).
- Contadina. Esta marca de tomates em conserva e produtos de molho de tomate é de propriedade da Del Monte Foods, Inc. De acordo com a empresa, todos os molhos de tomate e todos os molhos de pizza são considerados sem glúten para menos de 20 partes por milhão. Isso inclui molho de tomate comum, molho de tomate com ervas italianas, molho de tomate espesso e picante, molho de pizza com quatro queijos, molho de pizza temperado com calabresa, molho de pizza original e espremedor de pizza. Você deve evitar a Pasta de Tomate Italiana com Temperos Italianos, pois ela contém glúten (na forma de "proteínas de glúten de trigo"). Você deve assumir que todos esses produtos, incluindo o que contém glúten de trigo, são produzidos nas mesmas plantas de processamento da Del Monte.
- Dei Frattelli. Dei Frattelli, uma marca de propriedade da Hirzel Canning Co. e Farms, oferece oito diferentes molhos de macarrão: Arrabiatta, vegetais assados no fogo, estilo caseiro, marinara, três queijos, tomate e manjericão, e tradicional. Todos são considerados sem glúten, e vários deles também são livres de produtos lácteos. Note que Dei Frattelli não fabrica nada com glúten nele. Na verdade, esta é a mesma empresa que produz o chucrute Silver Floss, que é bem considerado na comunidade livre de glúten por ser confiável e livre de traços de glúten . Dei Frattelli também faz tomates em caixa e enlatados, se você estiver interessado em fazer seu próprio molho.
- Del Monte. A Del Monte (que também produz Molhos Contadina) afirma que seu molho de tomate em calda, sem molho de tomate e molho de tomate com manjericão, alho e orégano são considerados sem glúten para menos de 20 partes por milhão, assim como seus produtos de tomate puro. . Sempre verifique o rótulo, já que a empresa usa ingredientes de glúten (especificamente, proteína de glúten) em outros produtos, que são feitos nas mesmas instalações.
- Eden Foods. Eden faz molho de espaguete e molho de pizza / macarrão em potes e latas. De acordo com a empresa, ambos atendem à definição da FDA de "sem glúten" (menos de 20 partes por milhão). A empresa toma medidas cuidadosas para garantir que todos os ingredientes dos alimentos sejam isentos de glúten e envia amostras a uma empresa de testes independente para verificar se há vestígio de glúten. Também adota protocolos de fabricação rigorosos que buscam evitar a contaminação cruzada.
- Emeril's. Dos nove molhos de macarrão das marcas Emeril, cinco são considerados sem glúten para menos de 20 partes por milhão: Molho Gaaahlic Assado, molho de tomate e manjericão, molho de tomate Kicked Up, molho marinara robusto e molho de pimenta vermelha assada. Algumas delas contêm óleo de soja (verifique os ingredientes se for sensível à soja). Evite o marinara caseiro, os molhos Alfredo e o molho de vodka, pois não são considerados sem glúten. Note que todos esses molhos são produzidos no mesmo equipamento.
- Francesco Rinaldi. Esta pequena produtora de molhos de tomate e massas, faz uma variedade de produtos de molho tradicionais, além de uma linha de produtos "saudáveis" sem sal, sem adição de açúcar e molhos fortificados com ácidos graxos ômega-3 DHA (estes carregam Selo de certificação da American Heart Association). Todos os molhos de Francesco Rinaldi são considerados isentos de glúten para menos de 20 partes por milhão.
- Muir Glen Organic . A Muir Glen Organic, uma empresa da General Mills, fabrica inúmeros molhos para massas. No entanto, a General Mills não mantém mais uma lista sem glúten, uma vez que os produtos e ingredientes mudam tão rapidamente. Um representante de atendimento ao cliente aconselha a verificar o rótulo de um emblema "livre de glúten". Se o rótulo não disser "sem glúten", a empresa não considera seguro.
- O do Newman. O Newman's Own produz 19 sabores diferentes de molho de tomate e macarrão, variando de manjericão orgânico de tomate a Sockarooni (com pimentão e cebola). Nenhum contém ingredientes glúten. No entanto, a Newman's Own não testa o rastreamento de glúten.
- Organico Bello. Esta pequena certificada orgânica, certificada fabricante de molho de macarrão não-OGM oferece quatro sabores de molhos: marinara, marinara picante, manjericão tomate e manjericão tomate kale. Nenhum contém ingredientes de glúten, e os molhos são rotulados sem glúten (para menos de 20 partes por milhão). No entanto, a empresa informa que o trigo e outros alérgenos (incluindo trigo, leite, ovo, peixe, amendoim, nozes e soja) são usados nas mesmas linhas de fabricação, embora não nos mesmos dias. A empresa emprega um "programa analítico de controle de alérgenos completamente documentado que garante a não contaminação cruzada", e armazena ingredientes alergênicos, incluindo trigo, separadamente.
- Organicville. Como o nome da empresa sugere, a Organicville fabrica produtos orgânicos certificados. Seus molhos de macarrão são feitos com 100% de azeite extra-virgem e néctar de agave e incluem quatro opções: marinara, manjericão de tomate, erva italiana e cogumelo. Todos são rotulados sem glúten (com menos de 20 partes por milhão).
- Pomi. Estes são os tomates italianos embalados e produtos de tomate que você provavelmente já viu no supermercado. Embora esses produtos incluam apenas tomates como seus ingredientes, um representante do atendimento ao cliente da Pomi informa que eles são processados na mesma linha usada para molhos que contêm glúten, nozes, ovos e laticínios. A empresa possui procedimentos projetados para minimizar a contaminação cruzada, mas reconhece que algumas pessoas podem ter reações em doses muito baixas.
- Prego. Prego, que é propriedade da Campbell Soup Company, tem uma extensa lista de 24 molhos que considera sem glúten, variando de tradicional e Marinara para espinafre florentino e queijo e vodka cremosa. Três variedades "Heart Smart" também estão nessa lista: Heart Smart Mushroom, Coração Smart Roasted Red Pepper & Alho e Heart Smart Traditional. Todos os molhos atendem aos padrões da FDA de menos de 20 partes por milhão. A Prego informa que tem um "processo rigoroso de duas etapas para validar um produto como livre de glúten e garantir que ele atenda aos critérios da FDA para a reivindicação". A empresa verifica os ingredientes como isenta de glúten e testa o produto acabado para rastrear o glúten e repete o teste a cada seis meses.
- Alimentos Especiais de Rao. Os molhos de massa desta empresa sediada em Nova York, que são vendidos em lojas e on-line pelo caso, são considerados sem glúten (para menos de 20 partes por milhão), de acordo com um representante do atendimento ao cliente. Além disso, eles são produzidos em uma instalação sem glúten, longe de onde Rao faz sua massa, disse o representante. Note que o site da empresa não nota "sem glúten" em todos os molhos de Rao, mas o representante diz que todos eles são isentos de glúten. O vinagre balsâmico de Rao e os esmaltes que o contêm não são considerados isentos de glúten (e obviamente também não é a massa de trigo de Rao).
Uma palavra de
Existem inúmeros molhos de tomate e massas com rótulo sem glúten para escolher, incluindo alguns que são feitos em instalações dedicadas sem glúten.
Note que eu não encontrei nenhuma pasta ou molho de tomate pronto para comer que seja certificado sem glúten. Algumas pessoas que são bastante sensíveis preferem ficar com produtos certificados sem glúten, uma vez que as empresas que fabricam esses produtos tomam medidas adicionais para garantir que estejam livres de contaminação cruzada por glúten e glúten.
Se a certificação sem glúten é importante para você, você pode querer considerar fazer seu próprio molho de tomate com tomates Jovial Foods picados, esmagados ou inteiros, que vêm em frascos e são vendidos on-line e em alguns varejistas especializados. O Jovial é certificado pela Organização de Certificação Sem Glúten.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa