Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 383
Gordura - 23g
Carboidratos - 32g
Proteína - 14g
Tempo total 20 min
Prep 20 min , Cook 0 min
Porções 4 (2 xícaras cada)
Esta receita de salada picada do Mediterrâneo é a solução perfeita para um almoço ou jantar saudável e nutritivo. Escolha doces, tomates maduros e pimentões, além de uma dose generosa de orégano fresco picado para fazer um prato simples, mas saboroso.
Um pouco de nutrição FYI: grão de bico é uma maneira deliciosa de adicionar proteínas à sua dieta, além de obter os benefícios adicionais de fibra para um microbioma intestinal saudável. O orégano, como muitas ervas, é rico em antioxidantes e também possui propriedades antibacterianas. Apreciar!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de orégano fresco, picado, mais extra para guarnecer
- ⅛ colher de chá de sal ou a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 15 onças pode grão de bico, lavado e escorrido
- 1 pepino grande, descascado e picado
- 2 xícaras de pequenos tomates cereja ou uva, cortados ao meio
- 1 xícara de pimentão vermelho, amarelo ou laranja picado
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas e picadas
- 6 onças (cerca de 1 xícara) de queijo feta desintegrado
- Opcional: ½ xícara de cebola roxa picada
Preparação
Faça o vinagrete: Misture o azeite, o suco de limão, o orégano, o sal e a pimenta em uma pequena jarra de vidro. Agite bem com a tampa para combinar os ingredientes.
Faça a salada: Despeje o grão de bico em uma grande salada ou tigela. Pique o pepino, tomate, pimentão, azeitonas e cebolas vermelhas opcionais. Adicione todos os legumes para a tigela com o grão de bico.
Adicione o queijo feta ao feijão e legumes e despeje a salada por cima. Misture bem para combinar ingredientes. Cubra com orégano adicional, se desejar, antes de servir.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você quiser, pode trocar o grão de bico por outro feijão favorito. Todos fornecem fibras de enchimento, ferro, proteína e muito mais.
Para ainda mais proteína, considere adicionar peito de frango cozido picado. Se você tem sobras de frango isso é ótimo uso para isso!
Dicas de Culinária e Servir
Esta salada é perfeita para uma refeição antecipada e pode ser armazenada em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para completar a sua refeição, sirva com frutas frescas e pão pita sem glúten.
Para um delicioso almoço amigável, guarde as porções individuais em potes de pedreiro.