Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 228
Gordura - 10g
Carboidratos - 7g
Proteína - 27g
Tempo Total 40 min
Prep 15 min , Cook 25 min
Porções 2 (2 espetos cada)
Quando as pessoas pensam em comer de forma saudável, muitas vezes imaginam frango grelhado sem graça em uma cama de alface seca. Enquanto frango grelhado velho dia após dia é certamente chato, comer um jantar saudável não tem que ser.
Esta receita de frango grelhado é cheia de sabor delicioso, graças ao molho chimichurri, um molho verde feito com ervas, azeite e vinagre. É originário da América Latina e servido ao lado de filé grelhado ou frango. Chimichurri é uma ótima maneira de apimentar refeições saudáveis sem acrescentar muito sódio. Nesta receita, deixei de fora o sal, mas você nunca vai sentir falta dele com tanto sabor de ervas frescas, temperos, vinagre e alho.
Espetos de frango grelhado são divertidos para fazer na grelha quando o tempo está bom, mas você também pode fazê-los dentro de uma panela de grelhar. Eu amo usar tomates cereja, mas adicione qualquer tipo de vegetal que você tem na mão. Este prato faz um ótimo prato de alta proteína e baixo teor de carboidrato que é fácil de fazer e delicioso! Sirva com uma salada verde e arroz integral ou feijão preto para completar a refeição.
Ingredientes
- 1/4 xícara de folhas de salsa fresca
- 1/4 xícara de folhas frescas de coentro
- 1 colher de sopa de folhas de orégano (ou orégano seco)
- 2 dentes de alho fresco
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de água
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha
- suco de 1/2 limão
- 1 peito de frango desossado e sem pele (8 oz)
- 1/2 cereja tomates
- spray de azeite
Preparação
- Faça o molho chimichurri. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture os ingredientes para o molho chimichurri (tudo, exceto o frango e os tomates cereja) e misture até ficar homogêneo.
- Corte o peito de frango em cubos de 1 polegada. Coloque em uma bolsa zip-top com metade do molho chimichurri. Deixe marinar na geladeira por 20 a 30 minutos. Se usar espetos de madeira, use esse tempo para molhar os espetos na água.
- Rosqueie o frango em espetos de metal ou madeira, alternando entre cubos de frango e tomates.
- Aqueça uma grelha ou frigideira a fogo médio-alto. Pulverize com espetos de óleo e grelhados 2 a 3 minutos por lado. Reduza o fogo para baixo ou mova os espetos para a parte superior da grelha até terminar de cozinhar, cerca de 10 a 15 minutos. O frango deve atingir uma temperatura interna de 165F.
- Sirva espetos com o restante do molho chimichurri.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você não tem vinagre de vinho tinto, quase todo o vinagre serve. O vinagre branco de balsâmico ou de cidra de maçã funciona bem, ou em uma pitada, basta adicionar suco de limão extra.
Tente adicionar outros vegetais, como cogumelos, pimentões ou abobrinha, aos seus espetos para dar sabor extra e embalar em mais fibras.
Ajuste a pimenta vermelha esmagada ao seu nível de tempero desejado.
Dicas de Culinária e Servir
Enquanto o frango marinado, vapor algum arroz integral ou quinoa ou aqueça uma lata de feijão preto com baixo teor de sódio. Estes espetos também combinam bem com uma salada verde.
Com cuidado, retire o frango e os tomates dos espetos quando estiver servindo para evitar que os tomates sejam esmagados.