Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 105
Gordura - 1g
Carboidratos - 23g
Proteína - 3g
Tempo total 30 min
Prep 10 min , Cook 20 min
Porções 12 (1 muffin cada)
Um bolinho de mirtilo é um café da manhã aparentemente inocente do som de seu nome. Como poderia algo com uma fruta ser insalubre, certo? Infelizmente, a maioria dos muffins de mirtilo - e outros tipos - são apenas cupcakes glorificados que são o dobro do tamanho, então se você está desejando um muffin, sua melhor aposta é fazer um lote sozinho.
Estes muffins de mirtilo selvagem de grãos inteiros são feitos com farinha de trigo integral para fibra extra e saborosos mirtilos silvestres para doçura com menos açúcar. Eles são ótimos para ir ao lado de algumas frutas e iogurte ou ovos no café da manhã. Se as suas manhãs forem caóticas, também é fácil agarrar-se à porta pela manhã. Um lote faz 12 muffins, então você pode congelar metade deles para mais tarde.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras + 2 colheres de farinha de trigo integral branca, dividida
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó (baixo teor de sódio, se possível)
- 1 colher de sopa de limão z est
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar ou leite desnatado
- 1/4 xícara de iogurte grego desnatado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de blueberries silvestres congelados
Preparação
- Aqueça o forno a 400F. Pulverize uma lata padrão de muffin com spray de cozinha ou forre com forros de muffin, depois pulverize com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, bata 1 1/2 xícaras de farinha, açúcar, fermento e raspas de limão.
Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados. Despeje em ingredientes secos e mexa delicadamente até combinar.
Em uma tigela pequena, misture os mirtilos com os restantes 2 colheres de sopa de farinha. Delicadamente, dobre a massa.
Coloque a massa na forma de muffin, enchendo cerca de 3/4 do caminho cheio. Asse de 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de remover os muffins da panela.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode substituir blueberries frescas ou blueberries congelados regulares.
Para fazer muffins de limão, adicione 2 colheres de chá de casca de limão à massa.
Para manter esses bolinhos mais baixos em sódio, deixei de fora o sal e o bicarbonato de sódio, já que essas são grandes fontes de sódio na maioria dos produtos assados. Se você puder encontrar um fermento com baixo teor de sódio, isso os tornaria ainda mais baixos em sódio, mas o regular também funcionaria.
Dicas de Culinária e Servir
Como com qualquer bolinho, mexa a massa até que esteja umedecida e dobre com delicadeza os mirtilos para manter os bolinhos leves e arejados. Excitação excessiva produzirá muffins mais densos e resistentes.
Guarde em um recipiente hermético no balcão ou na geladeira.
Você pode congelar muffins para descongelar e reaquecer conforme necessário.