Alternativas de massas com baixo teor de carboidratos são frequentemente mais saudáveis do que as massas de trigo
O medo da privação de macarrão é uma das coisas que afastam as pessoas das dietas com pouco carboidrato. Se você acha que não pode viver sem espaguete, macarrão ou ramen, não tenha medo. Existem muitas alternativas de baixo carboidrato para massas.
O papel da massa
Existem alguns verdadeiros amantes de massas hard-core. Essas pessoas logo se sentariam para servir uma massa simples como qualquer outra coisa.
Mas para muitas pessoas, a massa simples não a corta - são os molhos e coberturas que eles mais querem. Para eles, a massa é principalmente um veículo para outros sabores. Se você é um deles, você pode encontrar um veículo diferente para preencher esse papel.
Se você comer macarrão regular, certifique-se de cozinhá-lo al dente , por isso é um pouco firme, em vez de suave. Isso reduz a quantidade que o macarrão vai aumentar o açúcar no sangue, que é conhecido como índice glicêmico.
Legumes como Substitutos de Macarrão
Muitos legumes são suaves o suficiente para usar como uma tela em branco para molhos de macarrão, e a maioria deles é muito mais nutritiva do que a massa. A polpa de espaguete separa-se facilmente em filamentos tipo espaguete após o cozimento. Tem menos de um quarto das calorias e carboidratos de espaguete regular (até mesmo trigo integral) - e ultrapassa a massa na maioria das categorias de nutrientes. É delicioso com pesto e molhos cremosos. Também pode ser usado em caçarolas, como a tetrazzini de peru .
Se você nunca cozinhou a polpa de espaguete antes, não tenha medo; é fácil.
Outros vegetais que servem como bons leitos para molhos de massas incluem:
- Abobrinha ou outra polpa de verão, picada, em juliana ou cortada em fitas com um descascador. Para torná-los ainda mais como macarrão, tente fazer zoodles com um espiralizador. Zoodles são ótimos com pesto.
- Arroz de couve-flor pode ser ralado, picado ou processado em um processador de alimentos. Em seguida, cozinhe no microondas, refogue ou assado antes de usá-lo, como você usaria arroz.
- Repolho pode ser desfiado e refogado para usar como sua base. A adição de uma cebola fatiada dá ainda mais sabor.
- Brotos de feijão podem ser levemente sauteados por conta própria ou adicionados com o repolho no último minuto de cozimento.
- Use sua imaginação. Muitos vegetais têm sabores compatíveis com molhos, como feijão verde com molho pesto ou tiras de berinjela com marinara.
Spiralizer Tool para fazer macarrão de legumes
Um espiralizador ou fatiador espiral é uma ferramenta de cozinha simples que transforma legumes em macarrão. Aqui estão alguns dos altamente avaliados que você pode querer investigar na Amazon:
- Spiralizador Speller-Ultra de 4 Lâminas da Müeller
- Espiralizador Vegetal SpiraLife
Macarrão Asiático Low-Carb
Há um par de opções de baixo carboidrato para fazer pratos de macarrão asiático , embora você possa querer ver como eles traduzem para outras cozinhas de massas.
- Macarrão Shirataki : Estes macarrões são feitos de uma planta chamada coisas diferentes em diferentes idiomas - você pode ver que é chamado macarrão inhame ou konnyaku . Estes macarrões são quase completamente de fibra. Eles dificilmente têm calorias ou carboidratos. Além disso, há algumas evidências de que eles podem ter outros benefícios para a saúde, como a redução do colesterol e do açúcar no sangue. Macarrão Shirataki vem embalado em líquido, que você enxaguar. Se você colocá-los sob a torneira de água quente, eles estarão prontos para comer e não precisarão cozinhar.
- Macarrão de tofu: Procure por estes em supermercados asiáticos. Certifique-se de que o tofu é o único ingrediente. Estes já vêm cozidos. Basta colocá-los em um filtro e executá-los sob a torneira de água quente, enquanto você separá-los com os dedos. Você pode usá-los para quase qualquer aplicação de massas, incluindo pesto.
Controvérsia da Pasta de Dreamfields
Dreamfields é uma massa amplamente disponível, que funciona bem para algumas pessoas, mas as pessoas em geral tiveram reações mistas a ela. Em 2014, uma solução de ação coletiva exigia que eles removessem a alegação de que tinham baixo teor de carboidratos ou tinham um índice glicêmico reduzido.
> Fontes:
> Behera SS, Ray RC. Glucomanano de konjac, um promissor polissacarídeo de Amorphophallus konjac K. Koch em cuidados de saúde. Revista Internacional de Macromoléculas Biológicas . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
Índice Glicêmico e Diabetes. Associação Americana de Diabetes. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html