A rutabaga é um vegetal de raiz semelhante a um nabo , mas tem um sabor um pouco mais doce. Os Rutabega são ricos em magnésio e cálcio, por isso são bons para a saúde dos ossos e são ricos em vitamina C, essencial para o funcionamento do sistema imunológico e para o tecido conjuntivo saudável.
Você encontrará aqueles grandes vegetais de raiz na seção de produtos de sua mercearia.
Procure a rutabaga que é firme e se sente pesada pelo seu tamanho. Eles serão revestidos com cera. É perfeitamente seguro, mas você precisará descascar a rutabaga antes de cozinhar.
Mantê-los em um local fresco até que seja necessário, ou se você tiver um monte de rutabagas, preparar um purê de rutabaga e mantê-lo no freezer. Vai durar até um ano se você usar sacos para congelamento.
Informação Nutricional para Rutabaga
Como observei, a rutabaga é bastante nutritiva e rica em algumas vitaminas e minerais. Eles não são muito ricos em calorias também - uma porção de rutabaga de avião tem apenas 50 calorias. Naturalmente, essa contagem de calorias mudará se você adicionar manteiga, óleo ou outras coberturas.
As informações nutricionais a seguir provêm do Banco de Dados de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A listagem é para uma xícara de cubos de rutabaga cozidos.
- Água: 125,52 gramas
- Calorias: 50
- Proteína: 1,68 gramas
- Carboidratos: 11,38 gramas
- Fibra: 3,5 gramas
- Açúcares: 7,84 gramas
- Gordura Total: 0,28 gramas
- Gordura saturada: 0,038 gramas
- Gordura Monounsaturada: 0,035 gramas
- Gordura poliinsaturada: 0,123 gramas
- Colesterol: 0 miligramas
Micronutrientes:
- Cálcio: 66 miligramas
- Ferro: 0,73 miligramas
- Magnésio: 32 miligramas
- Fósforo: 81 miligramas
- Potássio: 472 miligramas
- Sódio: 28 miligramas
- Zinco: 0,48 miligramas
- Vitamina C: 35,0 miligramas
- Tiamina: 0,126 miligramas
- Riboflavina: 0,056 miligramas
- Niacina: 0,980 miligramas
- Ácido Pantotênico : 0,224 miligramas
- Vitamina B6: 0,140 miligramas
- Vitamina B12: 0 microgramas
- Folato: 29 microgramas
- Vitamina D: 0 Unidades Internacionais
- Vitamina A: 3 unidades internacionais
- Vitamina E: 0,42 miligramas
- Vitamina K: 0,4 microgramas
Fitonutrientes:
- beta-caroteno: 1 microgramas
- beta-criptoxantina: 0 microgramas
- Licopeno: 0 microgramas
- Luteína e Zeaxantina: 0 microgramas
Fonte
Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos Banco de Dados Nacional de Nutrientes para o Release de Referência Padrão 28. "Relatório Básico: 11436, Rutabagas, cozidos, cozidos, escorridos, sem sal." http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.