Kahlua contém álcool destilado de trigo
É difícil dizer se Kahlua, o licor muito popular com sabor de café, é isento de glúten. A linha inferior é, pode ser bom para alguns de nós, mas quase certamente causa problemas em outras pessoas que são sem glúten.
Como a maioria dos outros fabricantes de bebidas alcoólicas, a fabricante de Kahlua, a Pernod Ricard USA, não divulga os ingredientes em seus produtos.
Mas esta é a razão provável pela qual Kahlua causa problemas para algumas pessoas na dieta livre de glúten, mas não em outras: Kahlua contém álcool que foi destilado de um ou mais dos três grãos de glúten (trigo, cevada e centeio).
Enquanto muitas autoridades da dieta sem glúten dizem que o processo de destilação remove a proteína nociva do glúten, muitas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca descobrem que não podem beber bebidas alcoólicas à base de glúten sem sofrer de sintomas.
Informações sobre o status sem glúten de Kahlua
Vários anos atrás, a Pernod Ricard USA costumava dizer que a Kahlua era considerada sem glúten. No entanto, depois que as regras da Food and Drug Administration dos EUA sobre a rotulagem sem glúten entraram em vigor, o fabricante parou de dizer isso.
Em vez disso, a Pernod Ricard USA agora diz simplesmente que não testa o glúten no produto acabado. Não parece que os ingredientes do licor tenham mudado.
No entanto, após a mudança nas regras de rotulagem sem glúten, a empresa agora está mais cautelosa ao afirmar que a Kahlua é isenta de glúten.
Então é Kahlua sem glúten ou não?
Os ingredientes de Kahlua, conforme relatado pelo fabricante, incluem: xarope de milho com alto teor de frutose / açúcar, essência de cana, extrato de café (cana-de-açúcar, açúcar, água, caramelo), bebida neutra, água e vinho.
O caramelo não é derivado de grãos de glúten, mas a bebida neutra contém álcool destilado à base de trigo, diz o fabricante.
De acordo com uma declaração de um representante da Pernod Ricard USA, Kahlua é feito de grãos destilados (a empresa menciona trigo, cevada, centeio e aveia, mas não especifica quais são usados para fazer o licor).
Agora, como eu disse acima, muitos especialistas acreditam que a destilação remove a proteína nociva do glúten. No entanto, muitas pessoas ainda acham que reagem mal ao glúten de álcool à base de grãos e, portanto, podem reagir mal a Kahlua.
Tudo isso se aplica a simples (alguns podem dizer "clássico" Kahlua). Entretanto, você deve observar que a Pernod Ricard USA também fabrica sabores adicionais de licores da marca Kahlua, incluindo: Chili Chocolate, Pumpkin Spice, Salted Caramel, Peppermint Mocha, Avelã, Mocha, French Vanilla, Midnight e Cinnamon Spice.
A empresa não fornece qualquer informação sobre os ingredientes para estes licores aromatizados. Você pode presumir que eles são feitos com uma base simples de Kahlua (e com álcool destilado de grãos de glúten). No entanto, não há como saber se ingredientes adicionais contendo glúten são adicionados. Portanto, todos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca devem ficar distantes.
Cocktails que incluem Kahlua
Se você precisa evitar Kahlua, você também precisará evitar certos cocktails e outras bebidas que incluem o licor.
Muitas pessoas colocam um pouco de Kahlua em seu café ou café descafeinado, especialmente após uma refeição festiva. Além disso, os seguintes coquetéis populares sempre ou frequentemente incluem Kahlua como um ingrediente:
- russo branco
- Russo preto
- Espresso Martini
- Desmoronamento
- Deslizamento de lama congelado
- Touro Valente
- Tiro B-52
- Chá gelado Long Island
Observe que algumas dessas bebidas também podem incluir ingredientes à base de glúten além da Kahlua, portanto, mesmo que você não tenha problemas com a Kahlua, você precisará fazer a devida diligência e verificar todos os ingredientes em qualquer coquetel que estiver consumindo. encomenda.
Uma palavra de
Infelizmente, você precisará determinar, através de tentativa e erro, se reage ou não a Kahlua - algumas pessoas relatam reações, enquanto outras dizem que está tudo bem.
Eu recomendo fortemente cautela se você não tentou Kahlua antes, especialmente se você notou sintomas de glutening seguintes outros produtos alcoólicos à base de glúten, como a cerveja feita de cevada "desglutened" , além da maioria das variedades de gin e bourbon .
Felizmente, é muito fácil fazer um licor de café caseiro (há muitas receitas por aí, então você pode experimentar até encontrar o melhor para você). Se você tende a reagir a bebidas alcoólicas destiladas a partir de grãos de glúten, apenas certifique-se de usar vodca sem glúten (vodka trabalhada a partir de algo diferente do tradicional trigo e / ou centeio) para fazer o seu licor caseiro.
Uma última nota: Se você também reagir à caseína de proteína do leite, vários sabores da marca Kahlua - especificamente, os produtos Drinks-To-Go e Ready-To-Drink - contêm caseína como ingrediente.
> Fonte:
> Fundação da Doença Celíaca. O que devo comer? Ficha informativa