Destaques de Nutrição (por porção)
Calorias - 362
Gordura - 9g
Carboidratos - 50g
Proteína - 22g
Tempo total 135 min
Prep 15 min , Cook 120 min
Porções 6
Feijão branco e arroz - eles apenas aquecem a alma. As crianças ficam muito felizes quando descobrem que este prato é para o jantar. Uma refeição super saudável que seus filhos adoram e pedem a receita é um incrível momento para os pais. E eles são realmente fáceis de fazer, você só precisa de um pouco de tempo e um pouco de paciência para que eles se tornem macios e deliciosos.
Os feijões são uma ótima fonte de proteína e uma boa fonte de fibras, e apesar de serem baratos, através da culinária, você os transforma em uma refeição incrível para sua família.
Comece-os de manhã em um fim de semana e deixe-os cozinhar enquanto passa o dia. Achamos que é bom cozinhar o arroz integral enquanto cortamos e refogamos os vegetais, já que estamos de pé no fogão de qualquer maneira. Desta forma, podemos observar a água do arroz ferver enquanto já trabalhamos ativamente no fogão, ao invés de ter que fazê-lo mais tarde, enquanto os grãos estão no controle de cruzeiro.
Outra economia de tempo é cortar seus legumes no dia anterior ao cozimento do feijão branco. Sirva seus feijões com uma salada e algumas frutas frescas, e você terá uma refeição fantástica que certamente agradará a família. E como o feijão cozido congela bem, você pode congelar porções para usar em uma data posterior.
Na noite anterior ao cozimento do feijão, você vai querer separar, enxaguar e mergulhar. Separe os grãos secos em busca de pedras ou outros detritos e enxágue o feijão em água fria para remover qualquer sujeira. Coloque os grãos em uma tigela grande o suficiente para segurar os grãos depois de dobrar de tamanho e, em seguida, adicione água fria suficiente para cobrir os grãos em duas polegadas. Permitir que o feijão de molho durante a noite na noite antes de cozinhar para começar a hidratá-los.
Ingredientes
- 1 libra grande feijão do norte (seco, classificado e embebido durante a noite)
- 4 xícaras de caldo de galinha
- Água (para cobrir o feijão)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola amarela (picada)
- ½ xícara de aipo (picado)
- ½ xícara de pimentão verde (picado)
- 6 fatias de bacon (picadas em pedaços pequenos)
- 1 colher de sopa de alho (picada)
- 2 folhas de louro
- 1 ½ colher de chá de tomilho (seco ou 3 raminhos de tomilho fresco)
- Sal e pimenta a gosto
- Suplementos desejados, como pimenta caiena, sal temperado e molho picante
Preparação
- Em uma panela grande, adicione o feijão, 4 xícaras de caldo de galinha e água suficiente para cobrir os grãos. Leve para ferver.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione cebola, aipo, pimentão e bacon canadense. Refogue até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho, as folhas de louro e o tomilho e refogue por mais dois minutos.
- Adicione o conteúdo da frigideira ao pote de feijão e deixe ferver até que o feijão esteja macio (aproximadamente duas horas). Mexa ocasionalmente durante o cozimento e adicione água ou caldo de galinha, conforme necessário, durante o cozimento.
- Adicione sal e pimenta a gosto e sirva sobre o arroz, embora nunca precise adicionar sal. As crianças se divertem como estão, e os adultos passam a pimenta caiena, sal temperado e molho picante para aquecer o nível desejado.